无糖面包#低温发酵

作为一个烘培小白，一方面想吃面包，一方面希望吃的健康，于是买了懒人利器—面包机。家人有糖尿病，外面的无糖食品选择又少，于是经常做无糖面包来吃。

无糖面包很容易烤成馒头，没有糖真的很难发很大。经常是一样的原料，有糖的比无糖的大1/3。😪😪😪

看到很多人说低温发酵后面包的口感会更好，于是就试了一下。

原料：高筋面粉，牛奶，鸡蛋，羊奶粉，红花籽油，安琪二合一酵母，赤藓糖醇（跟木糖醇一样），盐以及几种坚果和枸杞

用面包机和面功能，然后室温放置2小时，基本能发1.5倍。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏24小时。第二天取出来时差不多有2倍大了。接着使用面包机发酵功能发酵1小时。发酵结束后烘焙30分钟（感觉20分钟就够了）

面包比直接用面包机做的要大一些，松软口感也更好，奇怪的是颜色特别黄（真实颜色无滤镜）😱😱😱。对比一下两种发酵方法做出来的面包。

如果家里有老人，对口感追求又不是特别高的话，使用面包机可能更简单方便了。

烘培原料

和面结束时的面团大小

室温发酵2小时后

低温发酵24小时

烤好了

表面鼓起个大包。

低温发酵面包

一键面包