盘中望月

自失恋，反将日子过得充实，工作十余个小时也是有的。先在环境设计研究所做景观助理的活，活杂，修改施工图，修改文本，印刷装订诸如此类，日本人做事细，一天面对电脑下来，头昏眼花。

而后去一家名叫红胡子的烤串店当服务员，点菜，上菜，收桌，刷盘，就我一人。到五月是来这家店工作一周年，我对这家店从四十多年前就一直收用中国留学生的小店有感情。

脚底生风，跑前跑后，约忙到九十点，吃晚饭，世界上所有的饮食店都是这样的吧，留下来或是在工作的间隙，包吃，日语里叫賄い。我留在这家店很大原因是为了这顿饭。

不去烤串店打工的时候，下班后去健身房锻炼，在这个其实不那么应该去健身房的时节。于是得先把肚子填满，早就立下了这样的想法，一样的钱，要么自己做便当或是夜里也自炊，这样最省钱，要么去探探各式新店，这样一顿开销是比较大的，不能总是便利店或是吃熟了的几家馆子将就，这样花钱不多不少，却没有意思。

这其实很难，踏入一家新的店是需要勇气的事情，即使你口袋鼓鼓。我独自在一个陌生环境生活一年半，看到自己是个很内向的人，其实在国内时候也内向，只是借由语言，显得能说会道。但人内向，也要探索。

探索美食，最上当然是去小店，独一家的，去已经开枝散叶的老店，也是要去本店，去这样的店太需要勇气，小店有小店的常客圈子，老店有老店的吃法规则，你来吃的够不够格，我有的时候只想装成一个游客。我并非老饕，这样累，索性吃连锁店，顺应新时代的模式，不坏，连锁店有自己的逻辑，不至于惊艳，但也不至于坏。

去一家叫玄海丸的回转寿司店，说是回转寿司却也比大众化的くら之类稍微要昂贵那么一些，店开在市中心地段极好处，也有各国文字的菜单。丸意为号，有叫辽宁号的，也有叫玄海号的，一是军舰一是寿司店而已。

我出生于海岛，全国最大的渔场所在，辗转几个城市，也均沿海，似乎没有什么伤心事，是一顿海鲜解决不了。从前在上海读书时穷，很少吃海鲜，赢了一场设计竞赛，老师请客吃饭，点了椒盐富贵虾，虾小无膏，在家乡是上不了台面的东西，但当时久未回家，吃那盆的虾的快乐留在心里，甚至超过了赢得竞赛。

海鲜固然有名贵常见之分，而对我而言，是否新鲜是最重要的，新鲜的杂鱼点几滴酱油一蒸也是好吃，而再少见的硬货冷藏个两天，浓油赤酱，炒爆炸烹也救不回来。

昨天留下印象的是三碟，とろサーモン、にし貝、イカ月見，其中最后一个最佳。とろサーモン是到哪家店都会点的，富有脂肪的三文鱼ネタ切得大块，一定要加芥末，好吃。那家店的芥末不好吃，可惜。

にし貝是第一次吃，边吃边想，西贝究竟是什么贝，结果一查发现是螺，红皱岩螺，肉脆，颜色从黑过渡到白又反着过渡回去，较干，但别有风味，是3到4月当季的海鲜，称为旬。说起来日文里叫贝的，常常是螺，我最爱的つぶ貝也是螺。

イカ月見是重头，我见它中文菜单里译做蛋黄鱿鱼，没有灵魂。有时候日料对食材的称呼是很美的，比如称粉丝为春雨，哪管它是不是下在撒哈拉，又比如加了生鸡蛋黄的叫月見某某菜，月見拿中文是见月，中日语序有差别，比如赏花，日语里是花見。盘中望月，一轮晶莹饱满的鸡蛋黄。

如果你喜欢黏糊糊的食物，生鱿鱼块，大葉（青紫苏）和生鸡蛋黄，这个组合千万不能错过，有些食物搭配在一起就是妙。昨天吃得是这个组合的军舰寿司，再加醋饭和海苔。

在家附近的一家大众居酒屋白天卖定食，500日元有菜有饭有汤，偶尔出些新品，一种就有イカ月見丼（鱿鱼蛋黄盖饭），鱿鱼很差，且为了让料能盖住饭，加了很多山药泥，几乎让人以为这是とろろ飯，却不可思议的，依然好吃。这几种食材的黄金搭配太强大，不需要食材样样都好，也能好吃。

玄海丸有一个鳗鱼蒸寿司，不要点，端上来只有图片看起来的四分之一大小，真真的以实物为准。一尝，一股臭鱼味，幸好只有四分之一大小。

我少年时候看过一篇文章讲，在风雪四面亭中吃昆布煮豆腐的文章，多年后想起，模糊的意境尚在，出处不可寻，直到昨天读蔡澜的《割烹纵意》，正是此书的开头，如同故地老友重逢，心中欣喜。当年读此书时，从未想过离开中国生活罢，也从未想过自己会这样魔幻的恋爱与失恋。

“人的心结是自己打上。”我出来不就是找个没有熟人的地方看看自己，看看自己的心的吗？男朋友也要多尝试新的，美而享乐的活。