哲思感悟 | 好一碗腌笃鲜

馋腌笃鲜好多年了，一直迟迟未动手，等到想起来时，却过了应有的时节。一日闲逛菜场，发现春笋已经悄悄上市了，掐指一算又到了吃腌笃鲜的季节。作为一个厨男，在嘴馋时一般都喜欢自己解决，既能满足口腹之欲，又可以体会到动手的乐趣，有时甚至还可以赢得一片赞誉，可谓一箭三雕。

五花肉、咸猪腿肉，放入冷水锅中，待水烧开，捞出洗净。春笋切成滚刀块，与百叶结一同焯水，去掉涩味和豆腥味。取一只砂锅，倒入冷水，锅内放入五花肉块、咸肉块、姜块、葱段和花雕酒，大火烧开，中火慢慢炖，肉半熟时，再放入笋块和百叶结，直至肉块酥烂。上桌前，取出姜块和葱段，一锅咸鲜味浓的腌笃鲜就做好了。

我还在初中的时候，就开始自己做饭，那会大人都下地干农活，到了饭点才会回来，而且又累又饿，只想坐下来歇一歇。寒暑假的我闲置在家，做饭的任务自然就落到我身上，去菜园子摘点辣椒、豇豆，从咸菜缸里抓出一把雪里蕻，再拿两个自家老母鸡生的蛋，简简单单的一顿午饭就完成了。大概我天生就是爱下厨的料，所以乐此不疲。

但是我对吃却没有什么太高要求，咸一点淡一点都可以，老一点嫩一点也能接受，也没有忌口的食物，除了咬不动的石头，什么都想尝试一下，家里的剩饭剩菜都是被我承包了。在朋友圈子里，也留下了什么都爱吃的恶名，人称火锅清道夫、零食终结者。

作为特别喜欢美食节目的我，经常一看就是一整天，最大的愿望就是像井之头五郎一样，寻找各地美食，然后在小巷子里开一家深夜食堂，看着食客们心满意足的表情，我露出老母亲般的笑容。有段时间，我也真为此事付出了行动，和自己约定好每个星期下两次馆子，坚持了几个月后，看着慢慢变小的衣服和余额清零的银行卡，只好作罢。

对于爱吃爱做这件事，除了让我的身体日渐发福以外，对我的人生还是颇有收益的。一个最大的好处就是，让我获得了更多的人生体验。比如说，每到一地，必会去当地的菜场看看，在市井街头才能发现最接地气的生活，我作为一个外国人，跑到别人的地盘上，气定神闲地挑挑拣拣，这比逛完一个景点更有意思。又比如说，如果看见谁吃兰州拉面不放香菜，吃北京烤鸭不放大葱，吃云南米线不放花椒油，我会打心里为他感到可惜。

对于爱挑食的人，我常常感到不解，为什么会有那么多不吃的东西，吃了又会怎么样，既不会上吐下泻，也不会天崩地裂，却非要像个孩子一样拒绝。出于愤怒，我得出这样一个结论，挑食是现代人最无能的个性宣誓。一张饭桌上，别人吃得高高兴兴，只有你迟迟未动筷子，再三询问后，你不吃香菜，不吃大蒜，也不吃牛肉，你虽然饿了肚子，却可以赢得别人惊讶的眼神。当你无法在智力上、在长相上显得与众不同时，挑食是个很好的关注点，时间久了，自己的圈子里就会流传着这样一个传说：XXX不吃香菜，不吃大蒜，不吃牛肉，每次和别人在一起时就可以得到额外的关注。

得出这个结论后，我对那些挑食的人常常露出鄙夷的目光。直到有一次看到一份研究，说不吃香菜的人，是因为他们的基因对香菜中醛类物质特别敏感。原来挑食不仅仅是因为矫情，我这才释怀了些，等我再次遇到挑食的人时，甚至对他们有些同情。