台州行纪（三）

十月一号晨洗好一盒葡萄，吃掉冰箱里存留的最后两个粽子，在高铁上听完了三张专辑，就到台州了，等着炉子从天津一路观赏着台风到台州，就可以到石塘渔港吃晚饭了。

我已经是第二次到台州来，在明档里看着食材点菜的事就全是我的了，进门就熟练地往厨房走去，服务员看我的眼神都多了几分敬意。

我喜欢台州厨房里各种食材和菜肴铺展开来的鲜活明丽。凉菜是凉拌狗肚(狗肚鱼的鱼鳔，我真的没有吃狗)，口感脆且滑，加了新鲜的小米椒和藤椒油，从明档里能看到是早已经拌好，顾客点菜就盛一盘。

七星鳗鱼干一直是心头好，鳗鱼皮粘糯，油脂喷香，鳗鱼肉在风干后褪尽腥气，肉质紧实干密，哪怕再去一百次台州我还是要花时间去吃一盘。

竹蜻近似于更长更大的蛏子，滚水烫熟，肉质鲜嫩，汁水饱满，浇上葱油增香提味。

秋天有新鲜的望潮可吃，望潮是特殊品种的小章鱼，各处多有赞美它弹滑味浓，可我一口咬下去，章鱼的触须确实是脆蹦蹦，章鱼体内的汁水喷涌而出，浓鲜而近腥，直冲脑壳，实在是觉得有些消受不起，吃第二个都需要提前做点心理建设，倒是配菜的酸菜金针菇好吃，不过只要酸菜品质好，这个菜也很难做得难吃呀。

在台州吃家烧，吃那种淡淡的咸香味。鲳鱼家烧年糕，年糕软糯，吸饱了鲳鱼肉鲜美的汤汁，鲳鱼肉质肥厚，雪白细嫩。作为糯米制品爱好者，实在是获得了极大的满足。

最后点了一道甜食山粉圆，一个个绒黄的水滴状团子漂浮在桂花间。糯米皮柔韧，芝麻馅里加了薄荷糖浆，香甜清新。炉子同学奇怪的食物避讳中有一条是吃薄荷而不吃薄荷糖浆，所以一大盆山粉圆她尝了一个，剩下的都归我了。

石塘渔港的厨房里还养着各式活蹦乱跳的海鲜，花纹淡雅的青蟹，形状古拙的琵琶虾，还有在动物纪录片里常见的弹涂鱼，点完菜后正好在厨房里转悠几圈，看看这些新奇的虾蟹鱼类。

第二天早起放弃了酒店的早餐，踱步去吃煮年糕，路边店正宗胖胖特色大肠糕，没有菜单，也没人招呼，直奔菜板面前，要年糕还是要面条？加大肠还是小肚？要不要豆泡？

那就一碗面一碗年糕吧，大肠猪肚豆泡小肠卷，加一点青菜，浇一勺辣卤汁。

肠子和猪肚都卤得入味。雪白的年糕煮得软软的，带着新鲜糯米制品的香甜。面条是手擀面，爽滑劲道。年糕如此好吃，询问店家竟然可以单买，炉子立时采购了两大筒。

中午到贪吃渔人吃午饭，照旧是明档，各式鱼类排开，银光红斑闪烁，不知是不是手抬相机的缘故，值班经理殷勤介绍了自家鱼的等级和价格。

水潺是一种常见的，肉质细嫩的鱼，切成块做成软饼，鱼肉细嫩甜美，可做饼的水平实在不敢恭维，软塌塌没有筋骨，附带尝尝足矣。

江湖中传闻鲜美异常的血蚶，在苏州难得一见，正好这次点上一盘清蒸血蚶，有的贝壳难开，用牙签撬开之后，汁水是血红色的，贝肉浓鲜微腥，吃上一会儿我们俩人就满手鲜血。

塌鱼扁扁一条，烫熟后浇上葱油，鱼肉翻起白色纹路，葱油里鲜美动人，细嫩得能从舌头上滑过去。

最后点上一盆带鱼焗饭，打开木盖，瓦盆中的铺满了肥厚的带鱼肉，酱油的咸香混着淡淡的焦味，长粒米饭有些发硬，镬气满满。吃完两碗真的要扶着墙出去了。

踏着夜色来李记骨头汤吃晚饭，一进门就被厨房里案板上的炊圆吸引了，糯米皮里盛着粉红的肉馅，一只一只等待下锅蒸，真是太好看了。

大锅里热着骨头汤，粉丝和面结。点了四个炊圆，一碗骨头汤加粉丝和面结，一碗咖喱牛肉。炊圆蒸熟后有些软，但糯米软滑，肉馅调味极佳，汤汁饱满，极度鲜美。在每人分食二只之后，对视一刻，举手表示老板再要四个。

骨头汤味看起来汤色清淡，可滋味醇厚。千张层层裹紧做成的面结，我表示毫无兴趣，可炉子却是好奇而一见钟情，正好都给了她。咖喱牛肉用勺一捞，肉是小块，炖烂，咖喱微辣，味浓，没想到在台州这样清淡的风味中竟会出现泉州牛排一般的辛香浓腻。

辗转公交夜访某冷饮店而老板放假，不甘心白去一趟的我们，就到对面的连锁港式甜品店五条人糖水铺，一碗莲子双皮奶，一碗椰汁西米露，这才算是没有白来。

（扶我起来，还没吃完呢）