云南人何时开始做普洱茶？

说起云南人工渥堆发酵的普洱茶即人们常说的熟普洱茶创制于何时，有人会说1973年，有人会说1975年，首创人的名字人们会说出一大串，吴启英、邹炳良、曹振兴、蔡玉得、侯三、刀占刚，这些同志是20世纪70年代第一批到广东学习人工发酵茶的老专家和老技工。近几年各种官方和社团及个人出版的有关云南茶叶的书中已越来越多，人们对昆明茶厂、勐海茶厂研制渥堆发酵普洱茶的过程几乎是人人皆知，吴启英、邹炳良的名字已经和发酵普洱茶连在一起了。

云南人1924年已会做发酵的紧茶。“洪记”茶庄还不是佛海的第一家茶庄， 佛海的第一家茶庄是石屏人张棠阶1910年开的“恒春”茶庄，“恒春”茶庄也做紧茶，如果“恒春”茶庄做的紧茶也采用“潮茶”制作还让其生黄霉，那么云南发酵茶历史还可推到1910年。

茶叶发酵的说法(不是红茶发酵)李拂一先生在他1939年3月写的《十二版纳志》中已提到，加工紧茶洒水使其发酵的方法八十年前云南已有之(干茶上洒水使其发酵与制作红茶不同)。另外，有确切资料作证，抗战时期国民党93师长期驻佛海，93师几乎全是广东兵，抗战结束后还有个别93师军人在佛海开茶庄，西藏人喜欢喝有黄霉点的发酵紧茶，那历史已经有70多年。