混搭：梅酒烧三杯鸡&土豆泥夹馍，好吃惨了

去年夏天做了两件好事。 一是在院子里种了一大株九层塔，长势极好。

二是在纪州带了两瓶完熟梅酒，梅酒跟朋友喝了一次，剩下的，全部用来做三杯鸡了。

梅酒甜度高、果香重，烧出来的三杯鸡，好吃得无法！

几乎每个周都要吃一回。

周末甜甜叨念着要吃肉夹馍，我一想，膜好做，这腊汁肉可不好搞。

刚好冰箱里有鸡全腿，灵机一动，做一个三杯鸡风味的鸡肉夹馍。

煮三杯鸡的时候，又加了一颗土豆进去一起炖烂，那味道真的绝了！忍不住分享给你们。

食材准备如下👇

三杯肉馅：

鸡全腿肉、生抽、香油、梅酒、九层塔、姜蒜、青椒、土豆

没有梅酒的话，可以用料酒、低度白酒加几粒冰糖。

三杯鸡估计是世界上最简单、快手、成品最吓唬人的菜。

我甜甜听我口述一回，就做出来了。

锅里不放油下鸡块煎出油，放姜蒜粒炒香，下一杯生抽、一杯梅酒、一杯香油，是为三杯。

盖上锅盖焖两分钟，放九层塔叶拌匀就可以吃了。

做肉夹馍想让肉更软滑一些，我变了一下顺序并加水多炖了一会儿。

平时买的都是挑排酸肉，嫩而不腥，特殊时期直接用的冷冻鸡全腿，鸡皮脂肪多，正好！

鸡肉先不切块，直接把鸡皮面放锅底煎出油，煎到这种金黄的程度就差不多了。

我用了两只鸡全腿👆

捞出来切小块，方便待会炖入味。一开始切块的话，鸡皮煎得没这么均匀。

姜蒜下锅，用煎出的鸡油炒香，下切块鸡肉、三杯。

喜欢辣的可以加几粒小米椒，加没过鸡肉两倍的水、土豆块，盖锅盖小火煮到汁水收干。

鸡肉捞出来剁碎，土豆很滑，直接在锅里就能压碎。

再切点青椒粒拌进去，搞定！这个馅用来拌饭也好得很！

再来说白吉馍，我用的方子是下厨房厨友@安华馍馍的方子，贴不了链接，去下厨房搜索“白吉馍制作”即可。

我简单复原一下步骤。

白吉馍食材如下👇

面粉250g、泡打粉1g、酵母2g

砂糖4g、温水115g、油8g

面团制作：上面的材料全部混在一起，揉成光滑面团。

室温醒发半小时，取出揉一下，再醒发15分钟。

面团分成6个剂子，搓成纺锤体状，两边细，中间粗，擀成条状。

我家擀面杖发霉了，拿啤酒罐消毒了将就用，还行。

再卷起来，压扁，擀成饼状。

进烤箱，上火200，下火175，7-10分钟。

颜色不够好的话，可以适当调高上火的温度。

广州天气太热，面稍微有点发过头了，所以没那么平整，成品是好吃的。

用刀剖开馍，把热乎乎的馅加进去。

浓郁的三杯风味，炖得嫩滑的鸡肉、沙沙的土豆泥，配上香酥的馍，真的绝了！

点睛之笔是青椒粒，西安人肯定会奇怪为啥要在馍里放青椒，因为生青椒那种青涩的味道，十分清爽开胃！配浓郁的肉，刚好把油腻感压下来。

光吃肉夹馍有点干，配了碗红豆粥，清清爽爽又舒服的一餐。

另外，天气暖和了，真的太好发面了。

应甜甜要求发面做了炸油条。

放进自制麻辣烫里，安逸。

早餐配豆浆也合适，家里有个豆浆机真的很有必要。

周末顺手包了一筐包子，用的是家里带来的腊肉，包了酸菜腊肉馅。

放在冷冻格里冻着，早上蒸俩包子俩鸡蛋，配豆浆或者牛奶就搞定早餐。

过两天得空了写一篇在家吃饭怎么买食材、调料，以及如何搭配一日三餐的思路。这一个月靠着这个思路，我几乎没怎么想吃外食。

采购的时候心里有数，做的时候简单，吃起来也开心。

有兴趣的话，顺手点个好看呗~