西藏西藏｜出去吃，吃点儿好的——吃点儿鱼

相对于鸡鸭牛羊肉，肉制品中，我还是最中意鱼。

在拉萨，吃得次数最多的鱼，当是西郊电信附近的烤炉鱼。

馋了，去吃炉鱼；没得选了，去吃炉鱼；有值得庆贺的事儿了，去吃炉鱼。

有时候朋友随口一问，吃啥，去吃炉鱼。

从一开始周末才去吃，到后来慢慢开始下班后去吃，最终到了中午午饭，也要吃一吃炉鱼，以牺牲午休的时间，完成这趟行程。毕竟从单位到炉鱼家，不堵车也要十几分钟，到了之后再等，回来正好上班。

就这，也得吃点儿好的，方才对得起辛苦的工作（其实就是嘴巴馋了而已）。

炉鱼家所在的西郊电信，本是美食聚集的地方，因为这里有拉萨市最大的夜市——天海夜市，夜市上好吃的总会有的，但由于探索不足，所以也未能从中找出几家好吃的来，只好逮住炉鱼一家吃了。

来吃鱼，当然就吃鱼，米饭什么的，能不要就不要。我是餐餐可以没肉，但不可以没有蔬菜；大露是无肉不欢，就像一个孩子一样，对蔬菜总是嗤之以鼻。如此，我俩在吃饭时可以互补，吃鱼的过程中，我兼顾着把托盘里的蔬菜一点点吃干净，她就负责把鱼肉吃完就行。配菜，每次我们都点上一份海草，腥腥的凉凉的解腻。

炉鱼家烤鱼，不是一锅一灶的将鱼烤出来，而是在厨房里有一个巨大的圆形式烤架，外形似一个巨大的烤炉，店名或许由此而来吧。每一条鱼像是货物一样，每一条占据一个格，这样一下子就可以烤很多条出来，谁也不耽误谁，所以上菜速度很快，不用担心等很久，尤其是饥肠辘辘的情况下，还要看着其他人吃得香甜。

配菜有时候会点一份红糖糍粑和烤红薯，香喷喷的。

在拉萨，因为海拔高，气压异于平原地带，所以煮水沸点在80摄氏度到85摄氏度，对于一些食材是煮的不太熟的，烤着吃也避免了这个麻烦，火的燃点很高，烤着吃自然也就不用担心不熟的情况了，如果真有没烤熟的，估计是侍弄炉子的师傅记错了鱼吧，没关系，回炉烤一烤继续吃，不影响的。

除了烤鱼而外，在拉萨，吃鱼还有很多形式，天南地北做鱼的方式在此上演，有时候吃饭会就近解决，但就近也要找到想吃的，于是就遇上了“雅石木盆鱼”，距离驻地有两公里多一点，慢慢走，半小时左右能够到达。

吃鱼喝汤，鲜美无比。

这家鱼馆，主打黑鱼，木盆黑鱼，做法类似于酸菜鱼，鲜鱼切片，先将鱼骨放入盆中，煮沸腾，汤成奶白色后，再放入鱼片，如此盖上锅盖再焖稍许，放上配菜——油麦菜、鲜笋、豆芽菜、菠菜等自选蔬菜，就可以起锅了。木盆底部是铁锅，外围的木盆可以隔绝大部分的水蒸气，从而让鱼在热气的熏蒸下变得更为鲜嫩。汤锅类型可以自己选，有酸辣锅、番茄锅、火辣锅、原味锅等，吃鱼吃鲜吃原味，于是就选店里的经典锅，不辣不麻保留鱼原来的味道。

起勺舀一勺汤，送到嘴边，鲜香无比。冬日里来一碗汤，是对自己口腹最大的犒赏。

先前因藏家百姓信仰的缘故，藏族百姓不吃鱼，故而做鱼的店子里很少有他们的身影。随着社会习俗的变化和人们生活习惯的改变，慢慢的年轻人也开始接受了这一饮食习惯，于是也可以开心的邀请小伙伴一起吃好吃的啦。

在拉萨吃冷水鱼，很贵，所以一般不怎么尝试。平常的鱼，是火车货运来到高原的，价格自然比产地也就是内地要贵一些，但不至于贵太多。可是冷水鱼啊，一是很少买到，二是要买也是很贵的。

为啥叫冷水鱼？有一次和朋友一起开车去距离拉萨不远处的县城林周县，沿途风景如画，半途遇见开阔的拉萨河，道路两侧全是水，像是电影画面一般。车子行到水岸边，休息一会儿，我走进水边，将手伸进湍急的水流里，七月份的高原，气温不算低，可是水却像冰雪一样浸入骨骼，冷得我打了一串哆嗦。朋友看见，问怎么了。

我说水真凉啊，想着大太阳地下水应该是温热的，他是老西藏了，说：可别小瞧了高原冰雪融水。

对哦，看似是流动的水，看似头顶是大太阳，可水是从冰雪融化而来的。

所谓的冷水鱼，就是生活在这样的环境之下的鱼。因为水温低，生长速度很慢，但肉质却极其的鲜嫩，后来去林芝，发现这里的冷水鱼价格比拉萨稍微低些，估计这里的冷水鱼产量稍微高些吧，于是每次去林芝，吃鱼都成为必选。