怡情又瘦身的油茶、红枣、奶茶、茶泡饭等（疫食谱）

小姐姐我是有西域少数民族血缘的汉人，祖籍湖南，生于长于上海，一口吴侬软语，然而基因起作用，我无辣不欢，又偏好少数民族快捷、浓郁、无添加剂却耐久携带的食谱。今天小姐姐来教大家宅家办公好吃不胖又节约时间的营养便餐做法，还有两种对于提高免疫力、防治湿寒瘟疫有效的香料茶汤--讲述明末大瘟疫与战争往事的《大明劫》里提到过的。

这两种茶汤都比较温热燥性，如果感觉火气大可以放点菊花。

茶汤之一（达原茶）：槟榔干（一定是中药店里炮制过的饮片）三十克+厚朴十五克+草果七克，一大铁壶水煮沸熬开，茶汤非常美丽的琥珀红色，清香四溢，有提神振奋正能量作用，还可以瘦身利尿；

茶汤非常美丽的琥珀红色，清香四溢，有提神振奋正能量作用，还可以瘦身利尿；第一图是可以入药的槟榔样子，千万不要搞错。第二图是厚朴；第三图是草果。最后5张是市场常见的咀嚼用槟榔---软性毒品，容易导致各种颌面部恶性肿瘤，会变丑、毁容、牙齿发黑。切忌勿用。俗称“毁容果子”

茶汤之二（双桂双茴香茶）：大茴香（八角）九个+桂皮一节+月桂叶（即香叶若干）+一点点花椒+橘子皮（可放可不放）+生姜若干，一大铁壶水煮沸熬制，茶碗中可以放点小茴香或者孜然，以壶中茶汤冲泡，浓香四溢，发汗暖身，也有利尿瘦身作用。

图一是八角，是流感特效药达菲的原料药---生产“瑞德西韦”、“达菲”等抗病毒神药的吉利德公司的达菲所用的主打成分莽草酸，几乎都是从中国出口到美国的中国大茴香即中国八角里提炼；图二是桂皮即肉桂（推荐给糖尿病患者，有降糖作用，普通人吃了高血糖GI指数的含糖食物后也可以用对冲其糖化作用，很多西餐甜点里加入也是因为这个原理）；图三是香叶即月桂叶子；图四是小茴香（可以防治骨质疏松，富含植物雌激素，女性尤其适合）。图五为菊花。白菊花类:因采用自然干燥方法，其气味未变，攻散风清热、止痛力强；杭菊，贡菊，黄菊因蒸制或烘干，所以常用于平肝，清热明目，宣散力较弱。图六与七是我单独要说的，临睡前用来加到牛奶里的天然安眠药--西餐或者烘焙中常见的香料罗勒的碎碎叶。非常有效，希望能够帮助到豆鹅里的失眠族、颠倒族。

草原民族，蒙藏回维吾等日常饮食里最重要也最能造就他们健康体魄的是奶茶（酥油茶）等，他们日常劳作忙碌时候来不及做饭，时刻补充体力就靠这种可以长途携带不变质的冲饮食谱，类似我们的芝麻糊，便捷、健康，饱腹感强，有利于瘦身。

无论哪个少数民族，这种饮食的核心物质是：

第一，黑茶或者红茶---原生态是我的故乡湖南千年来销往西域边疆最受欢迎的特产--茯苓砖茶，我一般采用松散的滇红茶或者祁门红茶；

第二，加入各种坚果的油茶面子或者奶茶面子，我偏好咸的口味，所以我制作的油茶（奶茶）面子都是加入王守义十三香或者五香调制的，如果你喜欢甜味的或者百搭味道的，你就不要加这个，炮制一份淡淡口味的面子即可。

无论奶茶还是油茶，冲泡方法大同小异---先熬制红茶或者小姐姐前面介绍的药食同源茶汤，都是红棕色的，把红茶晾到温热状态；而药香茶汤继续煮沸；先用温的红茶把适量的油茶奶茶面子在茶碗中搅拌成糊糊，然后用沸腾的香茶汤冲泡，就是冲成芝麻糊那种质感，就可以了，饮用时候我喜欢先加一点稀的安佳鲜奶油，搅拌，再略微加盐或糖。

油茶或奶茶面子做法：全程必须用小火或者文火。

先准备好面粉或者玉米粉等粉粉，然后将动物黄油切成丁，配上两倍的液体植物油---一般一斤面粉我配上50-80克这样的酥油。先将配好的酥油熬化，快速翻炒各种坚果后起锅待用。

把面粉炒成橘黄色后（整个过程半小时左右，不停地翻炒，很累人很减肥，变色即关火，利用铁锅的余热继续炒熟到面香四溢，过头的话面粉颗粒里面就焦了，会发苦）搅入熬化的油和坚果中，拌匀，再略炒，冷却后即是油茶面子可加入防潮的饼干盒或者密封食品袋以备食用。冲泡是可以加入红枣、枸杞等辅料，搅拌均匀即可饮用。还可以在冰箱里冷却成香奶布丁。

最后2张是少数民族风情的小姐姐我。

#女版豪斯医生在豆瓣# 我尝试了下达原饮基本版（槟榔厚朴草果三味），竟然比大小茴香两桂（桂皮与月桂叶）花椒汤喝起来舒服，火气不大。偶发风寒，乏力，打喷嚏，脸肿了，喝下去后很快消散了。真不错，我用的分量很小。

#女版豪斯医生在豆瓣##偶感#

大小红枣，山西与新疆的都甚好，洗干净生吃，维生素与纤维素最佳来源，唯独甜度与湿气大，若佐以醒神，升阳的生姜，真绝配也----交梨火枣，

同理花生与荞麦（其实绿色的比金色的好，因为小时候没有见过金色褐色的，原生态都是绿色的荞麦，花极美，最适合与油菜花一起开着）也是绝配，盐水落花生与生大蒜同食还可以养头发健齿，是喝茶时候很好的点心。

贾宝玉与董小宛都喜欢的茶叶泡饭，经我查阅是六朝以来南京与吴门的风俗，所以应该用的是容易保存，发酵过的古老团茶，我私以为祁红滇红都好，口味优于日剧里出现的抹茶和乌龙茶汤-----饭团我偏好赤豆黑米饭。

我细想起来，推论此风俗原因有三：其一，应该是江淮人民喜欢吃鱼肉甘肥，浓油赤酱，又性爱甜食，此粥可以去油腻，防治龋齿与二型糖尿病；其二，魏晋士子与秦淮佳丽都仰仗于五石散之类矿物药石（如含有砒剂），以便同时拥有两种不容易兼有的美貌风姿---面若桃花与修若玉竹，烟花女子还依靠它来压制雌孕激素，以利于避孕，且腰如纨素与资质丰艳，但是此类养颜法属于险中求胜，需要浓茶去其毒，徒留其优势；其三，即使用普洱茶，此粥依然小寒，需要再加姜丝与盐，才合乎江南阴湿物候，味道也更好。

【材料】干面粉、油、红糖 最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同；面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

【做法】

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

(收起)

1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟

2.把炒好的面粉过筛

3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨

4.用香油或者牛油入油锅

5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐

6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。

1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟 2.把炒好的面粉过筛 3.准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨 4.用香油或者牛油入油锅 5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐 6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油)，小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

材料：

　　面粉；核桃仁；花生仁；瓜子仁；芝麻；

　　香油；花椒粉；五香粉；盐；

　　五仁咸油茶做法和步骤

　　1准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感；锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄；面粉过筛，把面疙瘩散开；

　　2锅中倒油，小火炒香果仁；倒入面粉，小火继续翻炒；加入花椒粉和五香粉，一比一，不喜欢麻味可以只加五香粉；碗中加一大勺炒好的油茶面；加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。

　　小贴士：

　　1、果仁应该还有杏仁最后；

　　2、油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10：

　　3、炒制基本全程是中小火；

　　4、花椒粉麻麻的很提味，喜欢多一些，不喜欢可以不加。