擂辣椒皮蛋及其800种排列组合衍生做法

擂辣椒皮蛋绝对可以列入我最喜欢的湘菜排行top3.

“正宗”来讲，既然这个菜叫擂辣椒皮蛋了，那么材料就是辣椒与皮蛋，再多放其他的食材，肯定有正宗党表示：这不正宗！

不过我们兔子派做菜，最不重要的就是正宗！（打我啊）好吃即可！如果可以好笑就更好了！

今天，本小学数学奥赛全市三等奖获得者，就来为大家分析一道排列组合应用题：已知擂辣椒皮蛋必须含辣椒和皮蛋，可将其与茄子、土豆和内酯豆腐组合，而土豆与豆腐因口味不搭不能组合到一起，一共有多少种组合方式呢？

都算完了吧！！！

答：6种！

分别为：辣椒+皮蛋

辣椒+皮蛋+茄子

辣椒+皮蛋+豆腐

辣椒+皮蛋+土豆

辣椒+皮蛋+茄子+豆腐

辣椒+皮蛋+茄子+土豆

做对的同学不要骄傲，因为这题很简单，没做对的同学可以考虑放弃数学，改学下面的做菜部分。

最纯粹的擂辣椒皮蛋

一开始先说最普通的版本，学会这种基础方法后可根据自己的喜好幻化成无数形态。擂一切！

辣椒我个人比较喜欢这种皮薄的皱皱巴巴的青椒，不用特别新鲜，在冰箱里放了好几天有点蔫的其实更好烤。。。。。毕竟烤的目的之一就是去除多余水分，水灵灵的毫无意义。

理论上是要放在明火上小火慢烤至表皮微焦。但是真的慢，麻烦。

我一般会选择烤箱来烤。

辣椒洗净去籽对半切，平铺在烤盘上。

青椒上面再铺一层油纸，压上一块金属烤盘，烤箱中层200度烤15-20分钟。

不难看出，效果和明火烤的一样。。。。

调味料就是皮蛋和几瓣大蒜！

这时候不得不提到本人购买的这个石臼。不知道我当时想装什么逼，购买了店里最大号的。快递到后被直接扔进了快递箱。我迈着悠闲小步走过去取快递，打开柜门，抓住箱子往外拉，纹丝不动。。。我一咬牙一用力，还是不动。。。以我对自己90多年来的了解，这个箱子，我是不可能移动半分的。这时本人淡定掏出手机打开美团跑腿，订购了一个跑腿小哥过来帮我抬快递。。。

小哥来了之后听说只是拿个快递扛一百米送上楼，觉得很轻松啊，单手夹起快递跟我说：小意思！举手之劳！走了20米后：等一下！我换个手！50米后：嘿嘿，我再换个姿势。。。到了楼下：哎呀没电梯！走了两层：还没到啊。。。到了之后：累死我了。。。

总结：这石臼贼带劲。

好了，刚才扯太远了。还记得是在说擂辣椒皮蛋吧。。。。

把烤好的青椒，两个皮蛋，两三瓣大蒜扔进石臼。

我捣！！像生活捣你一样狂捣！捣得越烂我觉得越好吃，虽然不咋好看吧。（捣完之后小臂立即酸痛

调味很简单：生抽，几滴糖（可不加），鸡精（可不加），香油，我本人还会加入一点点青芥辣调味，一般都不加哈。完事了！味道十分清爽。

拌匀！直接吃或拌米饭都好吃。

以上就是最基础的擂辣椒皮蛋做法了！

大家也可根据自己口味调整。譬如试试加醋/辣椒油/山胡椒油/青花椒粉。不必拘泥。放轻松。

下面开始排列组合

擂辣椒皮蛋内酯豆腐

就是把擂辣椒皮蛋做好了铺在内酯豆腐上！太简单了不好意思！但是好吃！可疯狂吸入。

擂辣椒皮蛋茄子

辣椒部分之后不再赘述，全部按照刚开始说的方法烤好即可。

长茄子蒸熟。稍微挤干水分。

加入皮蛋，烤青椒，蒜，疯狂捣烂。

调味照例：生抽，几滴糖（可不加），鸡精（可不加），香油。我觉得加了茄子更好吃了！本人真心热爱各种烂乎乎的老年人食品。

擂辣椒皮蛋茄子内酯豆腐

把刚刚的擂辣椒皮蛋茄子堆在内酯豆腐上！

也太适合夏天，吃完一盘感觉饱了，清爽！

擂辣椒皮蛋茄子土豆

把擂辣椒皮蛋茄子加入蒸熟的土豆再一起捣烂！！

上图为远房爸爸捣了一发下去的土豆。。。。爸爸就是爸爸。。。。

茄子辣椒土豆，等等，这莫不是擂地三鲜。。。。。

也可以当成一种风味土豆泥食用，扎实，好吃。

大家这时候就可以理解为什么土豆和豆腐不能组合到一起来吧。一个走细腻爽滑路线，一个走扎实绵密路线，不合适，真的不合适。

擂辣椒皮蛋配搭香菜

此香菜为安徽特产的一种咸菜，好像是菜心制作的！大概下图这样，是安徽基友安利给我的一种百搭食品。

挖两勺拌在擂辣椒皮蛋中即可！提味！

好啦！都学会了吧！

另外的能组合800万种菜品的万能凉拌菜参考：我又来发布万能凉拌之法了！（凉拌菜大合集）

这期到此结束，大家赶紧回去捣起来！希望能给大家提供一些灵感。

这时候有人问了：大白秃，擂辣椒皮蛋土豆呢？

答：口黑口黑。忘记做了。打我啊。

下期再见！溜了！白白！

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