茄汁鳕鱼饼

材料：鳕鱼300g、干淀粉60g、面包糠适量、鸡蛋1个、小葱2棵、姜1小块、料酒5ml、生抽10ml、白胡椒粉少许、盐少许、番茄酱（或泰式甜辣酱）适量。 做法: 鳕鱼去皮，去掉鱼刺，将鱼肉剁成蓉，葱姜切末；将剁好的鱼蓉放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末和少许蛋清搅打上劲，再加入干淀粉拌匀；将鱼蓉分成小份搓圆，按扁成圆饼状，依次分别裹上一层干淀粉、一层鸡蛋液、一层面包糠，入油锅煎至两面金黄色即可；吃的时候可以搭配番茄酱或泰式甜辣酱蘸食。 提示： **鳕鱼饼可以根据喜好加入一些切碎的蔬菜丁，比如洋葱，胡萝卜、芦笋、口感营养更丰富。 **鳕鱼的挑选，以外观肉色洁白、纹路清晰、肉质密实有弹性为佳。