2020年，年年有余
年年有余，意头确实是好，谁都想自己家有余粮，有余粮才有宽裕气派，做选择的爽快。但一个好意头实行起来，似乎就有点歪了。母亲大人实行了几十年的年年有余，大年三十晚的团圆的晚餐，丰盛有剩余。小时候自我意识不强，对于年年有余的操作倒也没有所谓，吃撑理所当然，今晚左鸡腿，明天右鸡腿，最差不过放天荒地老直到不能吃，但人总是要长大，有了其他的价值观，自律所以最好菜刚刚好就行，环保所以不能随意浪费，健康所以最好不吃剩菜。也挣扎了几年，宣教了母亲大人我的价值观，但一个人实行了二三十年的价值观，并且这个价值观没有任何恶果，母亲自然也就觉得这是一个正确的价值观。让她为我改变一个自认正确的价值观，应该也是一件痛苦的事吧，异地而处就像是让我自己接受同性恋是种疾病一样难吧。
所以，换个思路我要在剩菜中找乐子，年年有余之剩菜大变身。
白斩鸡，是我们当地的一个执念，所谓无鸡不成宴，只要是逢年过节的宴席，必定有白斩鸡。所以，理所当然除夕夜，白斩鸡。本地还有一风俗，在年初二到年初八直接选择一天，开年拜神，拜神必须有鸡，理所当然开年夜，白斩鸡。加上本人家里，也就四口人，一只完整的走地鸡，可以分开四餐吃都吃不完。综合除夕开年人不多，掰掰指头，2支白斩鸡，就是连着6天都可以看到的菜。天啊，多么恐怖。
所以， 第一味取材隔夜白斩鸡加隔夜饭，寓意山鸡变凤凰，名为：凤凰炒饭。
变身前：通常鸡皮鸡油因为太油腻都会被剩下。
变身中：将鸡皮鸡油炸出油。加入剩饭、手撕好的碎鸡肉、芹菜碎。翻滚吧凤凰。
变身后：凤凰炒饭。
第二味取材隔夜白斩鸡加虫草花加虾米，寓意山鸡也有春天，虾米浅水幻化龙，名为：游龙戏凤粥。
变身前：将剩下鸡骨头较多的部分、虫草花、虾米一起熬汤。
变身中：熬个十分钟后，加入米和手撕好的碎鸡肉。
变身后：游龙戏凤粥。
第三味取材隔夜烧肉加土豆茨菇，寓意回炉的烧猪肉，名为：天蓬水浴。烧肉剩下的基本也是些肥腻的肥肉部分，因此也是将肥肉都煸出猪油，然后加入土豆茨菇，加水炖煮，加酱油收汁。
可惜可惜，忘了拍照变身后的照片，本人亲尝都是成功的菜式，炒饭香，粥有味，土豆粉，终极一个道理，脂肪和淀粉的再相遇都不会太差。
收工。
