浙江嘉兴的千年沧桑之美

“禾城”嘉兴，地处长江三角洲杭嘉湖平原腹地，其建制始于秦，有两千多年人文历史。嘉兴，土沃民秀，史称“士慕文儒”，“师古好学”，“好读书，虽三家之村必储经籍”，学风兴盛，自秦汉起，历朝史书均载有嘉兴人的业绩。汉有辞赋家严忌、严助；晋有“文藻独步”的陆机和陆云；唐有诗人顾况和刘禹锡；宋有词人朱淑真、岳飞、孙岳珂；元有画家吴镇；明有史学家谈迁；清有棋圣范西屏、农学家张履祥、书法家王概等，到了近现代，大师、巨匠等更是如潮般涌现，国学大师沈曾植和王国维、数学家李善兰和陈省身、海派画宗蒲华、文化宗师张元济，文豪茅盾、诗人徐志摩等。

嘉兴美食品种繁多，既浸透了吴越之灵气，又凸显千年古文化之底蕴。

嘉兴粽子

粽子的嘉兴可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”说道粽子就不得不说五芳斋的粽子。五芳斋粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”。

南湖船菜

南湖船菜为禾帮大菜中的一大菜系。追溯历史，南湖船菜在明、清时期盛名一时，当时的游船一般在后舱设有厨房，船娘们在不大的艄舱中，发挥着爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技，因“船”而宜，准备了各色各样的佳肴备料，随时等候客人的招呼享用。

南湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，船菜的品目主要有：五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜等，许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃，可谓鲜美绝口。

烧卖

斜西街的烧麦，我个人认为是全国最好吃的。因为去到别的地方，吃不到嘉兴的鲜肉烧卖。要么是糯米做的，要么是虾仁的，就算有鲜肉烧卖这味道和嘉兴的比差太远，斜西街现在有好几家烧卖点，但味道最正宗的还是那家“斜西街烧卖店”。周末的早晨，点上一笼烧卖，配上一碗肺头粉丝再加一个千张包，真的是一种享受。

海宁缸肉

用缸煮肉，为海宁一大奇观。在海宁每逢过年过节，设宴招待亲朋好友之时都可见到缸肉(俗称“酥肉”)。凡用缸煮其肉“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，不油不腻，特异凡常。”在我国最古老的儒家十三经之一《礼记•内则》“淳熬”篇可查到缸肉的用火之法；到北魏，贾思勰《齐民要求》“炙法第八十”又有发展。

食完嘉兴的美食，再来感受一下当地的文化：嘉兴老城区，穿过繁华的建国路，跨越高高的荷月桥，漫步在中基路、坛弄、外月河畔，圆圆的石拱桥，弯弯的小河港，幽幽的石板弄，依偎着高高低低的粉墙黛瓦，步动景移，眼眸中全是一幅幅关于旧时的画像。

说到嘉兴，除了五芳斋粽子，不得不提月河街区，它是嘉兴传统市井文化典型的历史遗存。月河位于嘉兴城北，连通大运河，形成了有如月亮的一个弯，于是有了“其水弯曲，抱城如月”，月河，便取名于此。

整个月河街区占地9万平方米，建筑布局上分为古运河、外月河、里月河三河和中基路、坛弄、秀水兜三街。历史街区完好地保存了“鱼骨状”巷弄肌理，一幅充满市井气息的江南水乡画卷徐徐展开：传统民居依水而建，古街深巷迂回绵长，镌刻着岁月风雨，不掩千年沧桑之美。

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