野藕

洗，削皮，切块，炖。期待一会儿吃到粉藕。

照理应该去砍一块排骨或者脊骨，买一只腊鸭也好，得去市场，算了。家里有牛肉，腌制过的，炖藕不错，想想也算了，改天吧。现成有肉圆子，豆腐圆子，藕夹，一样抓一点，和藕炖在一起应该也是好吃的。只要藕能炖到粉烂，入口即化，配什么不重要。

那么重的一提野藕，特地从武昌提到汉口，送到我家，吃的是一份情谊。

武汉人没有不喜欢吃藕的。有人喜欢脆藕，滑藕片，炒藕丁。有人喜欢粉藕，排骨藕汤。有人脆的粉的都喜欢。藕片不能滑粉了，藕汤不能炖不烂，只要该脆的脆该粉的粉，一般人都会觉得好吃。

寒冬腊月，宜食粉藕炖汤。我们叫煨汤。

前年下新藕，买了几回，都不粉。买了两回野藕竟也不粉。不敢买了。去年秋天看到菜场藕山藕海地堆起来，好多人围着选购，仍不敢买。这回人家给我提过来，说是粉极了，试试看。

有一回坐地铁，上来一个武汉板眼，六十来岁，个头不高，有板有眼地朝他朋友说三说四，好像极有见识似的。不知怎么的说到藕上来了，他说我是不相信野藕好吃的，人家家藕培育了多少年多少代，多少科技人员在上面下功夫，肯定培育得要脆有脆要粉有粉，那是科学，没吃过不要紧，于情于理认真想下子就明白了。那野藕在塘里自生自灭，鬼都不理它，又细又瘦，样子难看，怎么好吃得了。表情丰富，说到此处是深恶痛绝的样子，仿佛野藕就是毒药。我很想问他一句你吃过野藕没有。没问。只是有此一念，犯不着真的问。 就让他保持自以为是的良好状态有何不可？

我的经验，野藕真有煨不烂的，但概率很低。一般都能粉烂。

不知道野藕开什么样的荷花，会和家藕一样吗？ 这也简单，夏天去乡下一看就知道了。只是人懒，真的说去，千难万难。

藕炖香了，尝了一口，入口即化。糯。