白雪皑皑 一如旧好 | 不期而遇的札幌酒店美食

文为犬吃吃美食日记第48篇

TADAYIMA Niseko 2020

也许是小腿肌肉经不住雪地的绵软力量，向上塑起隐隐颤抖。

也许是舌头捱过相对论辖制下的一年后，终于与牛奶雪糕来一次命运的拥吻。

北海道，一如暇于心口3厘米处的圣痕。

总在北风吹起的时节，于心口卷起让人发颤的凉，唯有一期一会才能解救。

图：2020元旦摄于札幌 一吃一会

虽去“雪国”多次，却很难有机会一览札幌风采，总是晚晚到达，有匆匆离开。若不是ANA酒店对街的吉野家在新年之夜暂不营业，我们可能会就此错过接下来会说到的店。

并非不起眼，而是人烟稀少的城市酒店，总有各式理由被行色匆匆奔向下一目的地的人忽略。

好在，红白歌会将所有期待跨年的店家捞回有暖炉电视的家中，也逼得我们不得不“退而求其次”地选择酒店一楼的名为“志古津”的日料店。

烤架、赤身刀，还有器宇轩昂站在料理台前的白衣师傅，点单完成，只听他发出一声“嗨哟”，便私下忙碌起来。

若不想动脑子，那就如我们一样选择定食，点上一杯当地特产纯米酿日本酒。看着食物与网上炙烤，一遍小酌闲聊。

图：摄于2020元旦 北海道札幌 ANA皇冠假日酒店一楼，志古津SHIKOTSU日本料理

啤酒是猪先生日本巡礼必点项目，而我呢，总是想试试没试过的。北海道的大米颇具盛名，酿造出来的酒自然不俗，一口下去，是回到小时候偷尝冰箱里醪糟水的冰甜，也有成熟后如白雪般潇潇洒洒的清爽。都说日本酒上头，有益菌们的代谢物随喉管划入胃里，脱离地球引力的限制，慢慢爬上控制情绪的中枢器官。面颊带霞，思绪摇曳，熏熏然中即便是多年的恋人也能另伸出调皮感。

图：个人觉得很顺口的当地日本酒，小林酒造出品，口味顺、米香、不粘喉，后来想买，但其他地方都没有看到非常遗憾

大根、牛蒡与鱼同在经过调味的昆布木鱼花汤汁中炖煮，鱼型不散，大根则炖至内里都为深褐色，非常入味，猪先生非常喜欢。

图：很好吃的炖物 猪先生给3.2星

我能则是比较喜欢在炖物后上的一道烤物，富含胶原蛋白的皮质部分微微卷起，入口带韧，嚼之香糯，是我视为精髓的美味。微火炭烤使白白的鱼肉表皮焦糖化，内里确多汁丰盈，鱼肉本身清丹的香气，因热力的作用而变得明确。虽门道不深品不出白肉的种类，但，好吃就行嘛。

图：我喜欢的烤鱼

而受到我俩一致欢迎的是一块A4级炭烤和牛，看着只是表层不超过0.1毫米的焦化，实则在火上料理了约莫5分钟。蘸上海盐，肌肉与油花在口腔中交错的感觉让人印象深刻。不加其他佐料，尽量保证牛的本味，虽不是多么让人艳羡的雪花状纹理，却能打心底升起幸福感，暗暗佩服师傅技艺高超。

图：超好吃的炭烤和牛，猪先生给到3.5星

加了高汤在火上烤制的牡蛎、鲑鱼子盖饭或是茶泡饭，美美地回味清淡到浓郁的味觉体验。最后吃上一个许是产自福冈的草莓布丁，甜味在舌头上打转，如练毛笔字一样，腕部用力，写出一个弯钩，在所有篇章做一个回转。

脱帽、鞠躬，多谢款待。

明年再会。

志古津SHIKOTSU日本料理

地址：北海道札幌 ANA皇冠假日酒店一楼

猪评分：3.2星（实为3.5星）-这是浪漫，推荐

好吃的菜：牛肉、鱼肉类炭烤料理，也有不错的金枪鱼刺身，但被前两个菜夺去了光芒。名为冬花火的本地酒很好喝！推荐