Food for Specified Health Uses (FOSHU)

日本特定健康食品（FOSHU），这些特殊的营养素有助于维持特定人群的身体健康，和进一步理解食物中对身体有影响的成分。
以下资料均来源于网络，真实性和科学性无从考察，有一部分是近些年的研究成果，未能经过时间的检验，尚处于实验室阶段。
厚生省
Medicinal Food News
FOSHU Foods / Ingredients：
【糖类】
● Polydextrose
聚葡萄糖：
俗称水溶性膳食纤维(Polydextrose)，又称利体素。是一种白色或淡黄色非晶体粉未，易溶于水，有轻微香味。
调节脂类代谢，减少脂肪堆积，降低胆固醇，防治冠状动脉硬化，胆石症和预防心脑血管疾病等，减少糖量吸收，降低餐后血糖水平，防止糖尿病，预防治便秘，增加粪便体积，刺激肠道蠕动。　
● Indigestible dextrin
难消化糊精：
由淀粉加工而成,是一种低热量葡聚糖,属低分子水溶性膳食纤维。由于其含有抗人体消化酶(如淀粉酶、葡萄糖淀粉酶等)作用的难消化成分,在消化道中不会被消化吸收,可直接进人大肠,因此它是一种低热量食品原料,可作为膳食纤维发挥各种生理作用。
● Galacto oligosaccharides
低聚半乳糖：
是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。
含低聚半乳糖的低乳糖牛奶既能解决乳糖不耐症问题，同时还在牛奶中增添了低聚半乳糖双歧因子。
生产工艺：以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
使用范围 婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果
食用量 ≤15克/天
性状 无色透明或淡黄色糖浆
● Lactulose
乳果糖：
在结肠中被消化道菌丛转化成低分子量有机酸，导致肠道内pH值下降，并通过渗透作用增加结肠内容量。上述作用刺激结肠蠕动，保持大便通畅，缓解便秘，同时恢复结肠的生理节律。
在肝性脑病(PSE)、肝昏迷和昏迷前期，上述作用促进肠道嗜酸菌（如乳酸杆菌）的生长，抑制蛋白分解菌；促进肠内容物的酸化从而使氨转变为离子状态；降低结肠pH值并发挥渗透效应导泻；刺激细菌利用氨进行蛋白合成，改善氮代谢。
乳果糖口服后几乎不被吸收，以原型到达结肠，继而被肠道菌群分解代谢。在25-50克(40-75毫升)剂量下，可完全代谢；超过该剂量时，则部分以原型排出。
● Lactosucrose
低聚乳果糖：
低聚乳果糖是一种功能性低聚糖是双歧杆菌的有效增殖因子.具有增殖益生菌、低热量、防龋齿、降低血液中的胆固醇、改善血脂、促进钙吸收等特殊的生理功能.
（= =|||以前虽然没研究过~~但是在台湾的一家淘宝网店上顺手买到过~~偶就当白糖吃的）
● Isomalto oligosaccharides
低聚异麦芽糖/低聚麦芽糖/异麦芽糖：
麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。甜度为蔗糖的一半。
低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。
● Maltitol
麦芽糖醇：
（1）麦芽糖醇极易溶解于水。
（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。
（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。
（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。
（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。
（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。
（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。
（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样
有利于糖尿病人，肥胖病人，促进钙的吸收
● Palatinose
异麦芽酮糖（帕拉金糖）：
防龋齿病。甜度约为蔗糖的45%-65%。
帕拉金糖仅以微量水平存在于蔗汁和蜂蜜中。德国在1957年首次制得其 结晶，并以当地地名Pa1atin命名为Pa1atinose(帕拉金糖)。
帕拉金糖是一种新型的功能甜味剂，在口腔及胃中均不分解进入小肠经酶分解，缓慢吸收，可在较长时间内保持运动员及重体力劳动者的能量供应。
资料来自帕拉金糖知识之窗
● Soybean oligosaccharides
大豆低聚糖：
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。
成熟后的大豆约含有10％低聚糖。
大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70％，其热量是每克 8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1／2，而且安全无毒。
1．通便洁肠
2．促进肠道内双歧杆菌增殖
3．降低血清胆固醇
4. 和保护肝脏
（以前吃过一个月，很喜欢它的味道~作用如何不太清楚了~因为总吃大麦，也不知道是大麦通便能力强还是它的作用）
● Fructo oligosaccharides
左旋寡糖类/果寡糖:
果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物.作为添加剂应用于饲料中主要是寡果三糖（GF2；）、寡果四糖（GF3）和寡果五糖（GF4。）。它们具有低热、稳定、安全无毒良的的理化性能，大部分不能被动物本身的消化酶所消化，但到达肠道后可作作为有益微生物的底物，但却不能被病原微生物利用，从而促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物。
功效：润肠通便，增强免疫力，排毒降火，纤体养颜，减少蛀牙。
● Xylo oligosaccharides
低聚木糖：
低聚木糖又称木寡糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
保健功能：减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，防止便秘，保护肝脏功能，降低血清胆固醇，降低血压，能增强机体免疫力，抗癌，促进钙的吸收，能促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸。预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。 　　
应用领域
医药保健品类：肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者
乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等
食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果
饲料类：作为饲料添加剂替代抗生素
储存方法
低聚木糖粉剂易吸潮，应密封保存，应存于干燥、通风环境，防潮、防晒。
低聚木糖糖浆应存于干燥、通风环境，防晒
● Wheat bran
麦麸：
1、 小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、 可有助于预防结肠及直肠癌；
4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、 麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
【蛋白质】
● casein phospho peptide
酪蛋白磷酸（多）肽：
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效地促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
● casein dodecapeptide
酪蛋白十二肽：
控制高血压
● soy protein
大豆蛋白：
大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。
1999年，美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。
大豆蛋白还有着动物蛋白不可比拟的优点。动物肉类、乳类食品虽可提供大量优质蛋白，但其中含有较多的胆固醇，容易引发动脉硬化等“富贵病”。而大豆既有较高的蛋白营养价值，又不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用，因此在西方人餐桌上，一杯豆奶的价格超过了牛奶。
【矿物质】
● calcium as citrate malate
果酸钙（柠檬酸苹果酸钙，枸橼酸苹果酸钙 ）：吸收率高，且更适合于胃酸缺乏的人群补钙。
● heme iron
血红素铁：
是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉（porphyrin）结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。
非血红素铁的吸收受多种因素影响，抑制因素有：
植酸盐、草酸盐、磷酸盐和碳酸盐、单宁、多酚类物质、膳食纤维、胃酸缺乏或过多用抗酸药
因此，植物食品铁吸收较低。
【其他】
● Rice Globulin
大米球蛋白：
大米蛋白被公认为优质食用蛋白，氨基酸组成平衡合理。
另外，大米蛋白是低抗原性蛋白，是唯一可以免于过敏试验的谷物。
大米蛋白除了基本的营养功能外，还有其它一些保健功能。降低血清中的胆固醇、甘油和磷脂的浓度，抗乳腺癌。
● Eucommia leaf glycoside
杜仲叶苷（杜仲叶配糖体）:降血压。
资料：scientificcommons
● Lactobacillus GG
鼠李糖乳杆菌：
帮助吸收食物中的营养成分，同时具有竞争性排斥病原体的功能。常见于婴幼儿食品中。
此功能性菌株的细胞壁可与人体肠道结合，使其定殖于肠道并能生长繁殖于人体肠道、忍受肠胃道中胃酸及胆盐的酸碱，并能抑制肠道有害菌的生长繁殖。
超过150篇国际学术论文报告鼠李糖乳杆菌(LGG)能调节人体肠道和免疫系统；同时，许多成效也被证实，鼠李糖乳杆菌(LGG)可以协助平衡肠道内的细菌种类、帮助益菌生长、抑制坏菌繁殖、促进免疫细胞增生和抗体形成、平衡免疫反应及改善对牛乳的过敏反应。
● oryzanol
谷维素:
谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。降低血脂，抗脂质氧化，减少胆石形成指数，抑制胆固醇在消化道吸收。稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态，并改善睡眠；还常用于经前期综合征、更年期综合征的辅助治疗。
按功能分类：
【Hypertension control 控制高血压成分】
    · lacto peptides （乳肽）
    · infusion of tochu leaves （tochu 叶浸提物）
    · oligopeptides（低聚肽）
    · Angiotensin Ⅰ-Converting Enzyme(ACE)inhibitory peptides（ACE抑制肽）
      来自发酵鱼，牛奶，鸡肉，海藻中。
    · Geniposidic acid （京尼平苷酸）
【降低胆固醇】
  
     · Phytosterol（植物甾醇）
     · Chitosan（壳聚糖）
     · Sodium alginate （褐藻酸钠）
【增强矿物质吸收】
     · Polyglutamic acid（多聚谷氨酸）
【降低血糖水平】
     · Tea Polyphenols（茶多酚）
    
     · Wheat Albumin（小麦白蛋白）
【降低血甘油三酯水平】
    
     · globin（球蛋白多肽）
     · Eicosapntemacnioc Acid ，EPA（二十碳五烯酸）
       鱼油的主要成分
     · diacylglycerol, DAG（二酯酰甘油）
 
     · Short Chain Fatty Acids, SCFA（短链脂肪酸）
     主要分布在粗粮和蔬菜中，维护肠道上皮细胞的完整性和杯状细胞的分泌功能,对粘膜免疫细胞有维护作用
     
     · Catechol（儿茶酚）
       抗菌,抗真菌
【改善骨健康和强度】
     · Milk Basic Protein（牛奶碱性蛋白质）
       促进骨生成和抑制骨吸收，提高人体骨密度
     · Isoflavone（异黄酮）
       又称为植物雌激素，许多植物如大豆、红花苜蓿、枣椰、石榴中都有这类成分
     · vitaminK2（维生素K2 / 甲基萘鲲类）
       纳豆菌中富含维生素 K2 ，在每 100克纳豆中含有 870ug 维生素 K2 ，是其他食品的数百倍。
资料来自
中国食品科学技术学会
《日本功能性食品发展近况与未来展望》