舌尖上的延安——志丹黄米馍馍

黄米馍馍流传于志丹县13个乡镇，特点明显，制作方法基本相似，是志丹民间最受欢迎的地方小吃。其中以洛河川的旦八镇、金丁镇、吴堡乡、永宁镇最为有名。由于地理原故，志丹缺麦无稻，使荞麦、糜子、谷子成为了整个地区的主食，故而人们将这三种主粮多方研究试制，产生了多种特色小吃，黄米馍馍就是其中一种独具特色的食品。

黄米馍馍是志丹历史上的一种主食品，用当地主产的黄米作为原料制成。其制作过程中方法讲究，一般采用当年收割的米香、色艳的新黄米制作。发酵时，要在滚烫的炕头捂上被褥发酵八小时左右。黄米馍馍的发酵尤为重要，发酵时间长会导致味酸，时间短则不会有松软的口感。由于黄米馍馍制作工艺复杂，存放时间短，所以在冬季制作便延长了其存放时间。

它色泽金黄，绵软香甜，冷食酥沁爽口，是逢年过节必不可少的饮食佳品。