关于中英文对照的鱼的名称

    Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
    BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
    BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
    CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
    catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧
    CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
    cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
    COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
    Conger (Eel)鳗鱼
    Corvina黄花鱼
    Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
    Dace鲮鱼
    DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
    flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸
    FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
    grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Haddock 北大西洋鳕鱼
    Halibut 大比目鱼
    Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
    Mackerel 鲭
    MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
    mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
    orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Octopus 鱆鱼
    perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Plaice欧蝶鱼
    Red Mullet 红鲣
    red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
    RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
    ribbonfish 带鱼.
    salmon 三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
    Sea Bream 海鲤
    shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
    swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
    SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
    tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
    TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
    TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
    TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
    WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
    SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
    SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法(2008-09-10 11:30:43)转载
标签：海产中英文对照寻常吃法杂谈
Squid 鱿鱼、枪乌贼，Calamari (意大利文）。炸鱿鱼圈
Cuttlefish 墨鱼，花枝, 乌贼。 墨鱼稀饭
Octopus 章鱼，八爪鱼。大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁, 味道鲜美
Crayfish 螯龙虾。 清蒸或姜葱
Lobster 澳洲龙虾。 清蒸或姜葱
Yabby 螯虾，小龙虾。烧烤
Urchin 海胆，生吃
Scallop 扇贝，带子 晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美
Abalone 鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃
Oyster 牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁
Mussels 青口，淡菜 ，做汤
Crab 螃蟹 ，姜葱
Pipi 文蛤，车螺， 做车螺芥菜汤，或用辣酱炒
Prawn 大虾
Shrimp 小虾
Clams 蛤蚌
Winkles田螺
Sand whiting 无鳔石首鱼。煎或油炸
Barramundi 盲曹，大口鲈鱼。清蒸
Rockling (kingklip）岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。焖酸菜
Whitebait (baby herring) 白鱼饵，鲱鱼仔。伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦黄，送酒一流
Sardine 沙丁鱼。煎或油炸
Tuna 金枪鱼，吞拿鱼。生鱼片
Silver fish 银鱼，白饭鱼。油炸
Snapper 笛鲷，煎或红烧
Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。红烧, 鱼头做汤极为鲜美
Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜
Salmon 三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。做鱼生
Cod 鱈鱼。清蒸或焖酸菜，很多油
Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼
Bream 海鲤，鳊，黑嘉积鱼。清蒸
Flat head 扁头鳅，猫鱼。红烧
Mackerel 鲭、鲐鱼，马鲛。红烧
Ribbonfish， Beltfish， 带鱼。煎或红烧
Blue Cod 笋壳鱼。煎或红烧
Garfish：尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐
Shark 鲨鱼 肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种
Leather jacket 橡皮鱼，剥皮鱼。裹面粉油炸
Swordfish 剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧
Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。黄焖
Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
Flounder， Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎
Mullet 乌鱼，鯔鱼, 黄焖或焖酸菜
Red Mullet 红鲣，胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
Corvine黄花鱼。清蒸或黄焖
Croaker 白花鱼, 黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
bream globefish , toadfish 河豚, 有剧毒，日本人用作鱼生
Black marlin 黑枪鱼 马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃
Pike 狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好
Barracuda 梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧
Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生
Butterfish 牛油鱼, 烤箱烤
sturgeon 鲟鱼 (其卵做成caviar 鱼子酱)，现在一般为养殖，清蒸味道不错
Bumblebee grouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸
Napoleon Wrasse, 苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸
Bicolor parrotfish 青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸
Tiger Grouper老虎斑
Grouper 黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块
Coral trout 红石斑。清蒸
Alligator Gar 雀鳝
white bass 白鲈
Red fish 红鱼
Stonefish 石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美
walleye 白斑鱼
Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼
Herring 青鱼，鲱 Herring roes 鲱鱼子
Sailfish 旗鱼
Banjo shark 班桌琴鲨
King salmon 马友鱼
Stingray 刺鳐
Dory 魴魚。
Haddock 大西洋鳕鱼
Conger海鳗
Eel 河鳗