女巫厨房魔法 | 对女巫热酒魔法一知半解？不如来杯Wassail!

冬季寒冷而漫长，从我们的文化与世界接轨起，一年又一年，无论是否与信仰挂钩，西方的冬季节日如今也慢慢成为了我们冬季狂欢的理由。新精神分析认为人的本能是被客体关系所驱动的。这一点从人类不断找机会聚会、过节、狂欢就能看出，丝毫不假。而聚会、狂欢最佳的催化剂，就是酒。

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酒精是一种很奇妙的东西，在许多神话传说中，酒来自于神。这种喝了之后会麻痹神经，让人飘飘欲仙的甘露，说是来自天界也并不为过。而人类最早的庆祝和狂欢也都源自祭祀的目的，用取之不易的食物来感谢自然和神灵的帮助。酒在古代不易制作和保存，自然也是珍贵的祭奉品。祭奉过后的酒和食物，受到神灵的祝福，使得虔诚的人们食用之后可以获得健康、丰盛。女巫们进行季节仪式，也是同样的期许。

图片为老师今年制作的女巫热红酒

在欧洲的圣诞集市上，你总能闻到迷茫四处的一股香甜气味。这一定是Mulled Wine，热红酒的气味。而我们说的女巫热红酒就是Mulled Wine。有时，你会看到Mulled Cider，那是英国人使用苹果酒Cider制作的Mulled Wine。水果酿造酒的酒精浓度非常低，一加热就失去了酒精，所以Mulled Cider适合酒精过敏和不爱喝酒的女巫们（好像并没有不爱喝酒的女巫，巫师们都非常能喝啊！）。

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非常有趣的是，今年圣诞节我的朋友圈居然被Mulled Wine刷屏了！哇，看到很多城市女巫们都在自己的圣诞节Party上制作热红酒，感觉暖暖的。大家普遍采用的是Seer老师推荐的“迪米忒女巫热红酒仪式”的方法：一杯红酒，半个苹果，半个橙子，一颗八角，一根肉桂棒和白砂糖。

在更传统的制作中，女巫们会放入其他香料。这种传统的mulled wine制作方式记载在《Mrs Beeton's Book of Household Management》（1861年）这本书中。“The spices usually used for mulled wine are cloves, grated nutmeg, and cinnamon or mace. Any kind of wine may be mulled, but port and claret are those usually selected for the purpose; and the latter requires a very large proportion of sugar.”（通常，用于制作热红酒的香料有丁香、磨碎的肉豆蔻、肉桂棒或肉豆蔻棒。任何种类的红酒都可以用来制作热红酒。波尔图葡萄酒和干红是最常见的选项，但是后者会需要加入更多的糖。）

图片来自British Library

我推荐大家可以尝试在上面的版本中尝试加入丁香，丁香是适合YULE和圣诞的香料。丁香是木星植物，可以吸引财富，消除负能量。而肉豆蔻可以促进其他的草药和香料，并且带来健康、财富和好运。

传说在冬天喝下Mulled Wine可以带来健康，平稳度过寒冬。那这个传说是怎么来的呢？其实Mulled Wine是一种Wassail。Wassail这个名词和它的相关动词都来自中世纪英国最流行的祝酒词之一。中古英语祝酒词Wæshæil！来自古老的挪威语Ves heill，在公元9世纪被入侵的丹麦人带到英国。盎格鲁撒克逊人则有相应的称呼，Wesþūhāl！这些问候和祝酒的字面意思是“健康！”，现代英语中保留的一种情感意为“为你的健康干杯！”。而Wassail也代表英国的一种假日饮料，由加香料的葡萄酒、麦芽酒或其他一些发酵饮料组成。由于Mulled Wine是其中一种用葡萄酒制作的Wassail，所以它也自然带有喝下会健康的含义。

今天女巫厨房魔法，给大家带来冬季的女巫限定，祝大家圣诞快乐，新年快乐哦~（小喵老师今年做的是Mulled Wine）

Gloucestershire Wassail格洛斯特郡饮

这是在中世纪庆祝酒宴菜单中会排在首位的一种饮品。女巫们制作这个饮品来祈求神在来年可以给她们提供丰盛的物质生活，愿她们的君主健康、永不失败。

你需要准备以下食材

3个红苹果

28克（1盎司）黄油

90克柠檬皮碎

85克（3盎司）红糖

少许丁香、肉桂、八角、姜末

1升（2品脱）啤酒

500毫升（½品脱）干雪利酒或干白葡萄酒（雪莉当然会更甜）

2杯白兰地

1. 将苹果弄成两半，挖去芯子。

2. 将酒混合倒入锅中。过程中请保持将放入锅中的所有液体略低于沸点。

3. 将融化的黄油慢慢倒入锅里，加入苹果和柠檬皮。

4. 随后放入糖和香料，让味道融合。

5. 让它煮30分钟。30分钟后离火，晾凉。可以随时取用来喝。

6. 当你准备为你的祝酒词唱诵的时候，可以把它们热一下！将它们倒入杯里，并饰以柠檬片。

*你可以不同的香料和酒精量，喝之前请朗诵下面的祝酒词，当然你也可以跟着文章开头的音频唱这首歌！

Wassail,wassail,all over the town

Our toast it is white and our ale it is brown

Our bowl it is made of the white maple tree

With the wassailing bowl we’ll drink to thee

Pray God send us a happy new year

干杯！

干杯！干杯！全城一起干杯！

我们的面包是白色，啤酒是棕色的；

我们的碗是白枫木打造，

这碗Wassail，我们为你干杯！

愿神赐予我们一个快乐的新年

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