别再到处找下饭节目了，这部剧保证你流口水
“民以食为天”、“唯美食与美景不可辜负”......有关食物的古代谚语数之不尽，可见，不论什么时候，“关心粮食和蔬菜”永远是人们的头等大事。
而美食更是自古以来，古今中外所有人孜孜以求的东西，古人用作画、写字、雕塑记录美食，现代人则流行出各类美食书籍和教学视频，当然，还有一种最为人称道，也最能打动人的题材——美食纪录片。
一日之计在于晨，一天的味蕾也在早餐时开始萌发。
早餐可能是三餐中用时最短的一餐，但热爱美好生活的人们绝不将就。
从各平台纪录片的评分就可看出，该节目绝对是“班里的尖子生”，观众喜爱《早餐中国》第2季的前提是，人们对美味早餐的不懈追求，以及对爱的理解和表达。
中国，北京，东城区。
天坛北门附近胡同里，藏着一种令人闻风丧胆的美食：豆汁。
豆汁，老北京传统小吃，已有300多年历史，据说乾隆年间曾是宫廷美食…
绿豆洗净，泡发十几个小时，加水磨成稀糊，倒入大缸，经过一夜沉淀发酵…
街边支一小摊，架一口铜锅，小火熬煮…
配上烧饼、焦圈、不收钱的咸菜丝，就是一顿地道的老北京早餐…
豆汁儿是什么味儿？
不爱喝的说：像泔水，有一股子酸臭味…
爱喝的说：那股酸香，别有一番风味…
据说，只看你怎么喝豆汁儿，就知道你是不是老北京人…
老北京喝豆汁儿，不使勺子，转着碗边喝，几圈转下来，一碗豆汁儿，就下肚了…
豆汁，是真正的“汝之蜜糖，彼之砒霜”...
有人疯狂迷恋，有人极度厌恶，有人赞不绝口，有人掩鼻而骂…
老奶奶用纯正的京腔说：豆汁儿，是绿豆做的，去心火…
另一个老奶奶说：天天来吃，就算人不舒服，都得爬起来…
还有一个老奶奶说：爱吃榴莲，就爱吃豆汁儿…
但是，我那爱吃榴莲的老婆却说：真吃不了！光闻那味儿，就想吐…
北京小男孩，只喝了一口，五官就拧成了一团...
脸上浮现出复杂的表情，身体不由自主的拒绝…
气鼓鼓的说：也太难喝了吧！我一闻那味儿，就不想喝！
但是，无论你喜欢还是不喜欢，无论是蜜糖抑或是砒霜，也无论是臭还是香…
豆汁儿都和老北京，和老北京人，紧紧连接在一起，永远无法分开。
贰丨长沙嗦粉男孩
中国，湖南，长沙。
米粉店里，端坐着一个乖巧的小男孩，稀里呼噜嗦粉…
他端碗的手势标准，嘴形老道，神态生动，俨然是一个嗦粉老手…
小男孩说话了：我从四岁开始吃粉，有一天，爸爸跟我说“崽啊，你咋是吃粉呢，要改成嗦粉，晓得不”…
吃粉和嗦粉，有啥区别？
这么说吧，就像天和地那样远…
吃粉，是咬；嗦粉，是吸。
吃粉，没有声音；嗦粉，稀里呼噜。
吃粉，吃得慢；嗦粉，嗦得快。
吃粉，慢条斯理；嗦粉，酣畅淋漓。
吃粉，是外地人；嗦粉，才是湖南人…
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吃粉
嗦粉
猪后腿骨，三四套，从凌晨两点开始熬煮，高汤打底，肉丝码子…
肉丝米粉，肉丝面，通通8块…
开店22年，货真价实，长盛不衰，全靠回头客…
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这碗8块钱的肉丝米粉，在漫长的22年，在一个个寒气袭人的清晨...
冒着热气，飘着肉香，温暖了万千食客的肠胃…
叁| 贵州凯里酸汤粉
中国，贵州，凯里。
这里有一句土话：三天不吃酸，走路打蹿蹿。
老板莫亮云，做酸汤粉已经15年，声名远播…
话说，多年前，莫亮云开店第一天，卖了四碗粉…
经过15年苦心经营，靠着回头客，以及食客们的口口相传…
现在，莫亮云一天要卖400碗…
莫亮云性子急，脾气暴，经常跟老婆吵吵闹闹…
但是，在这15年里，他从来没跟顾客吵过嘴…
这是最朴素的生意经：和气生财。
肆|重庆小面
哪怕你没到过重庆，也一定听过重庆小面的大名。作为最具重庆地方特色的早餐，重庆小面不仅是当地人的最爱，也成功混入了国各地的早餐食谱。最正宗的重庆小面，没有荤腥，但是却充斥着麻、辣、咸、香等复合的味道，让人欲罢不能。用当地人的话来形容，就是两个字——霸道！
来自重庆渝北区的赵师傅，就是一个做了三十多年重庆小面的行家。
赵师傅9岁丧父，17岁开始进入餐饮业打拼，今年已经五十多岁。他所经营的赵伍面庄，虽然位置不显眼，但人气却相当爆棚。
从每天凌晨4点钟就要开始准备，一直忙下午3点才能休息。光是打佐料这个环节，每天就要重复300次以上。
从一个稚嫩的新手到小面行家，赵师傅没有走任何捷径，也没有任何人指导。他成功的唯一秘诀就在于：通过不断地学习和试错，来提升小面的味道。
经过他多年的改进，也研究出了一份独家的小面配料——葱蒜孜然、花生辣椒油芝麻酱。此外，还加入了宜宾的榨菜和涪陵的榨菜，来丰富面的层次和口感。
在这份配料表中，最特别的一项，是赵师傅秘制的辣椒油。因为，其它佐料都可以在市场上买到，但辣椒油却是他家自制——选用上好的干辣椒，用纯菜籽油炒制。把辣椒炒脆后，捞出来晾凉，再进行手工舂碎。这样，一份最适合做小面的辣椒油就做好了。
自制辣椒油的加入，为赵师傅的小面注入灵魂。几十年来，他家的小面也慰藉了无数顾客的身体和心灵。在一碗碗麻辣咸香的面条中，蕴藏着让人开启一天新生活的元气和能量。
伍| 福建福安水煎包
中国，福建，福安，赛歧镇。
镇上，有一条路名叫：二十四米路。
这条路上，有一间煎包店。
没有名字，没有招牌，食客就帮它取了一个名字：二十四米路煎包店。
林惠松，62岁，经营这间煎包店20多年...
凌晨3点起床，早上8点开店…
只做七八锅，卖完即止，中午11点关门停业…
这20多年，林惠松坚持用土灶，烧柴火，发面团，剁肉馅…
林惠松说：柴火烧灶，有柴火的香味…
煎一锅包子，五六十个，需要15分钟…
先买先得，一锅卖完，请再等15分钟，七八锅卖完，打烊关店，明天请早…
开锅前，食客们围站锅边...
手上拿着塑料袋，双眼直勾勾盯着煎锅，望眼欲穿，偷咽口水…
锅盖一掀，热气蒸腾，七手八脚，七嘴八舌：我要三个，九个，两个…
几分钟时间，一锅煎包就被抢光了...
抢到的心满意足，没抢到的遗憾不已，还有愤愤不平者在念叨：明明是我先来的…
陆 |宁夏 羊杂碎
在宁夏，有一家开了27年的早餐店。这家店虽然店面不大，但知名度却相当高。最值得一提的是，这家店不卖别的，只卖一样东西——羊杂碎。
羊杂汤，相信很多人都吃过。但与众不同的是，这里卖的羊杂进行了特殊处理——将普通的羊肺做成了面肺，吃起来的口感更胜一筹。
用当地人的话来说：杂碎里没有面肺，就不称之为杂碎。
那么问题来了，面肺到底怎么做？
首先，要将面肺进行彻底浸泡和清洗，用行内的话来说叫做“吊面肺”。这个过程持续一个多小时，要来回洗五六遍，是最耗时的一个环节。
接下来，要把调好的面水（小麦淀粉）灌入羊肺。这是最考验技术的一个环节：如果灌多了，做出来就不入味。如果灌少了，又太软不好吃。没有任何可借助的工具，全凭师傅的经验来操作。
面肺灌好后，要放到锅中煮熟。最上等的面肺，煮出来白中带黄、软硬适中。切成条之后，自然也是爽滑Q弹、颇具嚼劲。
最后，将切好的面肺、以及羊肝、羊心等杂碎一起炖煮入味。出锅之时，撒上一点辣椒油和香菜等佐料。一份热气腾腾、香味四溢的宁夏羊杂汤就做好了。
如果你热爱面食，可以搭配一份面饼一同使用。当然，如果你就想大快朵颐地品尝羊杂的美味，这一碗热辣的羊杂汤也能从你的胃暖到你的心。
柒丨新疆烤包子
来自新疆吐鲁番的烤包子店，名为阔希玛克拉，是双胞胎的意思，取自店主家乖巧可爱的双胞胎儿子。
每天一大早，大群来排队的人就将店门口围得满满的。
甚至有特意改签来排队的
只为吃上这一口新鲜出炉的烤包子↓
烤包子有多好吃？
外皮酥脆，肥瘦相间的肉馅，一口咬下去牛肉便直抵舌尖，咸香不腻。
当然，如果你是樱桃小嘴，恐怕得细细品尝啦。
烤包子的秘诀首先在于面皮和肉馅
肉馅的配方老板稍稍透露了一些，其他的可是不能说的哦！
另外一个秘籍在于“鲜而不腻”，不同于油炸或者煎，这里用传统的方式将事先包好的包子放入馕坑中，慢慢烤制。
待面皮烤至金黄状态后，“打捞”任务就开始啦。
据说这家烤包子是吐鲁番有名的老店，店长是兄弟搭配干活不累，忙到下午四点一家十口人才开始吃午餐。
再写下去我的味蕾就要炸了，你们先看着，我去吃一顿。
这部《早餐中国》，目前更新至第2季，共推出了70集，每集只有5分钟，总顾问是陈晓卿和沈宏非，豆瓣得分达到了8.9分…
有网友说：再看看现在自己手上的外卖，气得想甩碗回家！
没有米其林，没有高大上，没有豪华的装修和精致的餐具，更没有漂亮的服务员和优雅的用餐礼仪…
只有漆黑的铁锅、嘈杂的人群、粗糙的碗勺、蒸腾的热气...
烟熏火燎的墙壁、泛着油光的桌椅、毫无美感的菜单、凶巴巴的老板、实惠的价格…
这里的食客，顾不上吃相：
站着吃、蹲着吃、架在小板凳上吃、还有人边走边吃…
这里很嘈杂：
少点汤…加个荷包蛋…
小面二两…
你站着干嘛？自己端啊！
这些店铺，动辄就开了三五十年，那些只开了七八年的，都不好意思说自己是老店…
这些客人，绝大多数都是回头客...
从小吃到大，吃着吃着就长大了，吃着吃着就变老了，吃着吃着这辈子就要过去了…+
进门时，还是个蹦蹦跳跳的小男孩小女孩…
出门时，已是年过三十，已经为人父母…
这些店铺的老板和老板娘，有的和善可亲，有的一凶二恶，有的慢条斯理，有的风风火火…
但是，无论哪种老板和老板娘，都改变不了凌晨两三点起床，五六点开店，八九点忙得不可开交，下午两三点才吃中饭的命运…
做餐饮生意的人命苦，做早餐的人尤其苦，睡不了一个囫囵觉，休不了一个公休假，熬着熬着，一辈子就过去了…
无论你是白领金领，贩夫走卒，学生老师...
抠脚大汉或者文艺青年，达官显贵或者升斗小民…
不管你开奔驰宝马，还是骑一辆共享单车…
无论你挎着LV，还是菜篮子…
在一顿热气腾腾的早餐面前，花不了几个钱，拉不开差距，装不了逼，吃不出阶层...
众生平等…
但这就是滚烫的生活啊...
烟熏火燎，磕磕绊绊，嘈杂吵闹，热气蒸腾…
这顿故乡早餐...
仿佛将我们拉回真实，告诉我们：
我是谁...
我从哪里来...
我要往何处去...
也是这样的早餐让在异国他乡的人们有了归属感。
