免费送！价值万元的139款绝密凉菜酱料汁配方
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近期群里好几个老板都来找小颖儿要新年福利~
所以就给大家更几期纯干货
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技 | 术 | 配 | 方
139款绝密凉菜酱料汁
麻辣汁
口味：麻辣味
用料：
白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克
制作
所有用料调匀即可
适合范围：用来拌制各种麻辣菜，比如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦。
家常汁
口味：复合鲜香味回口甜，带有麻辣
用料：
自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋各50克，
白砂糖40克，芝麻酱75克，
树椒油、红油、料油、各25克，炒熟的白芝麻5克
制作
所有用料调匀即可
适合范围：用来拌拉皮、拌蔬菜什锦。
鲜花椒酱
口味：鲜花椒味
用料：
袋装鲜花椒100克，大蒜、葱段各10克，
盐、味粉、白糖各2克，
香菜梗、东古一品鲜酱油、芝麻油各5克
制作
将所有用料放入料理机内粉碎成蓉，取出即可。
适合范围：用来拌猪肚、拌螺片。
复合麻酱汁
口味：复合鲜香味
用料：
东古一品鲜30毫升，米醋6毫升，
水塔陈醋150毫升，白糖7.5克，
盐2克，味粉5克，川椒油10克，
红油30克，芝麻油10克，麻酱50克
制作
用米醋和陈醋将麻酱调开，再加剩余的用料拌匀即可。
适合范围：用来拌拉皮或拌毛肚。
鱼豆腐汁
口味：香辣味
用料：
上好的辣椒面187克，红油豆瓣200克，
鸡粉、香葱末各100克，
盐30克，蒜蓉、炼香的鸡油、
泡椒碎各150克，姜末170克，菜籽油700克
制作
锅入菜籽油和鸡油，烧制三四成热时，放入红油豆瓣酱炒香，再下入蒜蓉、香葱末、姜末、辣椒面和泡椒碎，继续用小火炒香，倒入纯净水2千克，中火熬开。
待汤汁香味非常浓郁时，放入盐、鸡粉调味
。
适合范围：用作炸豆腐、炸酥鱼的蘸料。
绝密/ 139款绝密凉菜酱料汁
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