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欧洲人的“奇葩”火锅，兴许能给你冬天带来不一样的味觉盛宴

北欧女神Frigg 2019-11-28 16:31:38

过了立冬，又到了火锅争艳的季节。约上三五好友，围着热腾腾的火锅，听着食材的嗞嗞声，聊着天南地北的话题，好不快乐。

在欧洲，说到火锅，大家想到的往往都是瑞士著名的奶酪火锅，但是瑞士人却说，我们的火锅，也不是只有奶酪锅一种哦！

油炸火锅

Bourguignonne Fondue

所谓油炸火锅，顾名思义，锅底里放的不是奶香四溢的奶酪，而是烧开的色拉油。相较于奶酪锅，油炸火锅更适合喜食肉食的小伙伴们。因为它的配菜，相比于奶酪锅常用的面包，以新鲜牛肉居多，也可以搭配一些海鲜类。

鲜嫩的食材在滚烫的油里滋滋作响，特别勾人食欲。出锅时，外焦里嫩的肉块，沾上各种调料，再配上一杯白葡萄酒，真是既美味又解腻啊。

涮肉火锅

Fondue Chinoise

如果担心油炸火锅太过油腻，小编还可以给喜欢吃肉的小伙伴们推荐一款火锅——涮肉火锅。嗯，涮肉火锅是意译，如果直译下来，它的名字应该是“中国火锅”。很明显可以看出，这款火锅，从名字到吃法，都是受了咱们老北京火锅的影响呢！

涮肉火锅的做法也很中国，先将锅中的汤底烧开，把切成薄片的牛肉或猪肉放入涮熟，沾上各种酱料，就可以食用啦！在瑞士来款“中国风”的火锅，再尝尝瑞士风味的汤底和蘸料，不也挺有趣的吗？

巧克力火锅 Fondue au chocolat

巧克力火锅想必吃货都不陌生，是一道美味的甜品。将黑巧克力和动物鲜奶油，白兰地一起融化，用草莓等水果蘸着吃。巧克力既有传统火锅形式的，也有做成巧克力喷泉形式的。几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。

奶酪火锅

Fondue au fromage

当然，瑞士最著名的火锅还是奶酪火锅。其做法是在熟铁锅或陶锅锅底抹上一层蒜汁后放入碾碎的奶酪，用酒精炉在下面加热，待奶酪融化后，用细细的铁钎插上面包块伸进锅里，让面包块沾满浓浓的奶酪，然后取出就可以吃啦！

随地区不同，奶酪火锅使用的奶酪种类和调配方法也各不相同，当然味道也有所区别。一般情况下，瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔(Gruyere)奶酪、埃曼塔尔(Emmentaler)奶酪、拉克雷特(Raclette)奶酪。在吃奶酪火锅时，搭配有助于消化的白葡萄酒饮用较好，或者浓浓的热红茶也可以，不建议搭配啤酒或可乐，对胃不好。