知到智慧树饮食营养与卫生（海南联盟）嗒案
绪论单元测试
得
评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 绪论 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 5
1 【单选题】 (2分)
我国死亡人数最多的死因为（ ）。
A 呼吸系统疾病
B 心脏病
C 损伤和中毒
D 脑血管病和恶性肿瘤
正确
本题总得分： 分
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2 【多选题】 (3分)
导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（ ）。
B 体力活动减少
C 不健康的饮食
D 网络游戏
正确
本题总得分：3分
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3 【多选题】 (3分)
引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（ ）。
A 自身因素
B 环境因素
C 缺乏运动
D 食物不安全
正确
本题总得分： 分
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4 【判断题】 (2分)
食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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5 【判断题】 (2分)
生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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这/里/只/是/题/目，需/要/完/整/嗒/案+公/纵/呺：166 77 54 112
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这/里/只/是/题/目，需/要/完/整/嗒/案+公/纵/呺：166 77 54 112
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这/里/只/是/题/目，需/要/完/整/嗒/案+公/纵/呺：166 77 54 112
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第一章测试
得
评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 第一章 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 23
1 【单选题】 (2分)
碳水化合物供能应占一天总能量的（ ）。
A 20%~30%
B 10%~15%
C 30%~40%
D 50%~65%
正确
本题总得分：2分
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2 【单选题】 (2分)
矿物质元素中铁、锌、硒属于（ ）。
A 微量元素
B 有毒元素
C 非金属元素
D 常量元素
正确
本题总得分：2分
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3 【单选题】 (3分)
人体内钠的量与人体血压呈（ ），钾的量与人体血压呈（ ）。
A 负相关，正相关
B 正相关，负相关
C 负相关，负相关
D 正相关，正相关
正确
本题总得分：3分
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4 【单选题】 (3分)
人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（ ）。
A 二价铁，二价铁
B 三价铁，二价铁
C 三价铁，三价铁
D 二价铁，三价铁
正确
本题总得分：3分
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5 【单选题】 (3分)
人体( )消耗的能量最多。
A 消化食物
B 劳动
C 生长发育
D 基础代谢
正确
本题总得分：3分
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6 【单选题】 (1分)
人体内的钙99%集中于（ ）。
A 骨骼和牙齿
B 牙齿
C 混溶钙池
D 骨骼
正确
本题总得分：1分
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7 【单选题】 (3分)
维生素B2的缺乏症是（ ）。
A 口腔炎
B 脚气病
C 克汀病
D 坏血病
正确
本题总得分：3分
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8 【单选题】 (2分)
谷类食物中的维生素主要为( )。
A B族维生素
B 维生素C
C 维生素A
D 维生素D
正确
本题总得分：2分
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9 【多选题】 (3分)
蛋白质的生理功能主要包括（ ）。
B 提供能量
C 构成人体组织
D 提供脂肪酸
正确
本题总得分：3分
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0 【多选题】 (4分)
以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（ ）。
A 软脂酸
B 亚油酸
C 油酸
D 硬脂酸
正确
本题总得分：4分
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11 【多选题】 (4分)
成年人缺钙的主要表现有（ ）。
B 手足抽搐
C 佝偻病
D 骨质软化
正确
本题总得分： 4 分
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2 【多选题】 (4分)
有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A 肉因子
B 多酚化合物
C 维生素C
D 氨基酸
正确
本题总得分：4分
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3 【多选题】 (4分)
硒的生理功能主要包括（ ）。
A 抗氧化
B 抗肿瘤
C 提高食欲
D 保护心血管
正确
本题总得分：4分
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4 【多选题】 (4分)
除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
A 花青素
B 番茄红素
D 类黄酮
正确
本题总得分： 4 分
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5 【多选题】 (3 分)
维生素D 缺乏可有( ) 等表现。
A X 型腿
B 颅骨软化
C 夜盲
D 肋骨串珠
正确
本题总得分：3分
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16 【判断题】 (2分)
每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。
A 错
B 对
正确
本题总得分： 分
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17 【判断题】 (3分)
日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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18 【判断题】 (2分
碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
A 对
B 错
正确
本题总得分：2分
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19 【判断题】 (3分)
镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。
A 对
B 错
正确
本题总得分：3分
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20 【判断题】 (2分)
为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。
A 对
B 错
正确
本题总得分：2分
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21 【判断题】 (2分)
抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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22 【判断题】 (1分)
维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
A 对
B 错
正确
本题总得分：1分
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23 【判断题】 (3分)
脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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第二章测试
得
评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 第二章 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 11
1 【单选题】 (3分)
谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 。
A 胚
B 糊粉层
C 谷皮
D 胚乳
正确
本题总得分：3分
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2 【单选题】 (2分)
中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（ ）。
A 100～150g
B 100～200g
C 200～300g
D 140～260g
正确
本题总得分：2分
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3 【单选题】 (2分)
中国居民膳食指南（2016）提出禽肉每周共摄入量为（ ）。
A 200～300g
B 100～150g
C 140～260g
D 100～200g
正确
本题总得分：2分
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4 【单选题】 (2分)
鱼类脂肪中含有（ ），有降低动脉粥样硬化的作用。
A 多不饱和脂肪酸
B 饱和脂肪酸
C 蛋白质
D 脂肪酸
正确
本题总得分：2分
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5 【多选题】 (4分)
谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？
B 谷皮
C 胚乳
D 胚
正确
本题总得分： 4 分
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6 【多选题】 (4分)
水果中含有较丰富的膳食纤维，包括 ( )。
A 纤维素
B 淀粉
C 果胶
D 半纤维素
正确
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7 【多选题】 (4分)
大豆中的胀气因子包括 ( ) 。
A 半乳聚糖
B 棉籽糖
C 蔗糖
D 水苏糖
E 阿拉伯糖
正确
本题总得分： 分
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8 【判断题】 (2分)
支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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9 【判断题】 (2分)
黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。
A 对
B 错
正确
本题总得分：2分
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10 【判断题】 (2分)
畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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11 【判断题】 (3分)
羊肉性热，孕妇不宜多食。
A 对
B 错
正确
本题总得分：3分
第三章测试
得
评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 第三章 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 7
1 【单选题】 (2分)
根据《中国居民膳食指南（ ）》，成年人每天饮用水量为（ ）。
A 1200～
B 700～
C 1500～1700ml
D 500～700ml
正确
本题总得分： 分
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2 【单选题】 (2分)
根据《中国居民膳食指南（2016）》,女性一天饮用酒的酒精量不超过（ ）。
A 15g
B 25g
C 10g
D 50g
正确
本题总得分：2分
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3 【单选题】 (2分)
根据《中国居民膳食指南（ ）》，成人每天摄入食盐不超过（ ）。
A 10g
B 2g
C 5g
D 3g
正确
本题总得分： 分
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4 【多选题】 (4分)
《中国居民膳食指南（2016）》版，膳食宝塔对各类食物的摄入量表现为“四降一升”，（ ）的摄入量下降。
B 油
C 动物性食品
D 水果
正确
本题总得分： 4 分
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5 【多选题】 (4分)
新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出 ( )。
A 不能吃甜食
B 对添加糖摄入量进行限制
C 添加糖最好限制在25克以内
D 添加糖每日不超过100克
E 添加糖每日不超过50克
正确
本题总得分：4分
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6 【判断题】 (2分)
坚持日常身体活动，每周至少进行 天中等强度身体活动，累计 分钟以上，主动身体活动最好每天 步。
A 对
B 错
正确
本题总得分： 分
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7 【判断题】 (3分)
天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁可以部分代替鲜果。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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第四章测试
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评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 第四章 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 13
1 【单选题】 (2分)
备孕期女性应尤其注意补充（ ）。
A 蛋白质
B 叶酸
C 维生素C
D 维生素E
正确
本题总得分：2分
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2 【单选题】 (3分)
建议乳母的能量在非孕期妇女的基础上每日增加（ ）kcal。
A 500
B 600
C 400
D 700
正确
本题总得分：3分
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3 【单选题】 (2分)
学龄前儿童神经细胞分化已基本完成，脑量达到成人的（ ）。
A 75%～80%
B 95%～99%
C 86%～90%
D 80%～85%
正确
本题总得分：2分
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4 【单选题】 (2分)
老年人的容易出现 ( ) 肥胖。
A 腹型
B 四肢型
C 混合型
正确
本题总得分： 分
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5 【单选题】 (3分)
正常人如果空腹是大于（ ），餐后 小时大于（ ）就可诊断为糖尿病。
A 6.0，
B 8.0，
C 7.0，
D 9.0，
正确
本题总得分： 分
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6 【多选题】 (4分)
怀孕期间，孕妇体内（ ）水平明显升高。
B 雌激素
C 绒毛膜
D 黄体酮
正确
本题总得分：4分
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7 【多选题】 (4分)
关于老年人生理变化一下说法正确的是（ ）。
A 肝肾功能不变
B 胃肠活动降低
C 骨骼中钙质流失
D 糖耐量降低
正确
本题总得分：4分
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8 【多选题】 (3分)
引起肥胖的原因很多，主要有( )几个方面。
B 生活及饮食习惯
C 年龄
D 遗传与环境因素
正确
本题总得分：3分
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9 【多选题】 (2分)
典型的糖尿病症是“三多一少”，“三多”是指（ ）。
A 多饮
B 多食
C 多睡
D 多尿
正确
本题总得分：2分
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10 【判断题】 (2分)
孕妇整个孕期体重平均增加约 ～ 为宜。
A 错
B 对
正确
本题总得分： 分
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11 【判断题】 (3分)
铁，是不能通过乳腺输送到乳汁中的，所以乳母不需要补铁。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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12 【判断题】 (3分)
足月的新生儿体内储留有300mg的铁，所以婴儿期不需要补铁。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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13 【判断题】 (3分)
蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素，摄入过多不会影响。
A 对
B 错
正确
本题总得分：3分
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第五章测试
得
评
名 称 饮食营养与卫生（海南联盟） 对应章节 第五章 成绩类型 百分制
说 明：
提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准
第1部分 总题数: 12
1 【单选题】 (3分)
细菌性食物中毒一般在（ ）最多见。
A 1～ 月
B 10～ 月
C 2～4月
D 5～10月
正确
本题总得分：3分
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2 【单选题】 (2分)
下列不属于兽药残留对人体的危害的是（ ）。
A 皮肤癌
B 食物中毒
C 脏器损伤
D 过敏反应
正确
本题总得分：2分
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3 【单选题】 (2分)
目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（ ）。
A 吃腌不透的咸菜
B 吃腐烂变质的咸菜
C 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
D 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
正确
本题总得分：2分
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4 【单选题】 (3分)
下列防范食品污染采取的措施，错误是（ ）。
A 菜刀，菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食
B 尽量用封闭的容器装食物
C 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
D 饮用洁净的水，把水烧开了再喝
正确
本题总得分：3分
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5 【多选题】 (3分)
如何避免儿童饮食中的生物性污染？
B 因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。
C 不食用不新鲜的食物。
D 一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
正确
本题总得分： 3 分
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6 【多选题】 (4分)
粮谷类食品的主要卫生问题包括（ ）。
A 农药残留
B 真菌和真菌毒素污染
C 病毒污染
D 有毒有害物质的污染
正确
本题总得分：4分
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7 【多选题】 (4分)
食品中常见的化学污染物包括（ ）。
A 重金属
B 病毒
C 农药
亚硝基化合物
正确
本题总得分： 分
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8 【多选题】 (4分)
引起含氰甙类食物中毒的食物有（ ）。
B 马铃薯
C 桃仁
D 杏仁
正确
本题总得分：4分
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9 【判断题】 (3分)
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，原料、半成品和成品可以放在一起。
A 错
B 对
正确
本题总得分： 分
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10 【判断题】 (2分)
由霉菌引起的食物中毒包括赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变谷物和毒蕈中毒等。
A 错
B 对
正确
本题总得分： 分
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11 【判断题】 (2分)
砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。
A 错
B 对
正确
本题总得分：2分
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12 【判断题】 (3分)
马铃薯发芽后产生较高含量的有毒胰蛋白酶抑制剂，因此人食用发芽的马铃薯较易引起食物中毒。
A 错
B 对
正确
本题总得分：3分
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