餐饮人生意不好，那是老板还没学会“装”

文 | 惜时客 图片来源 | pexel 不知从什么时候开始，大家关于餐饮难做的讨论多了起来。回首身边的那些餐饮店的情况，也似乎验证了这一点。 一直待在一个地方的人可能会有体会，每当自己打开外卖app，能一直持续经营的似乎只有： 麦当劳、KFC、永和大王、西贝、张亮麻辣烫……其他的别说撑过一年，几个月都很难。 公司附近的餐饮老板常常因为生意不好而愁眉苦脸，一遍遍的抱怨厨师和服务员，为了节省成本，更是灯和空调都不愿意开。一般餐厅到了这一步，就基本上离倒闭不远了。 如果各位仔细观察会发现，起死回生的那些店一般都有个特点，那就是老板越是在餐厅没有生意的时候，越是要装作生意很好的样子。 饭店只有先有了人气，才会有更多的顾客，顾客多了，才有可能赚钱。 某茶最爱使用的套路就是让人排队，排队的人多了，看到的人也会好奇过来你这边消费，慢慢人就真的多了起来，也就真的要排队了。虽然这个套路早已烂大街，但是你看，方法虽然简单，但是顾客愿意买单，某茶也靠此成功获得融资。 做生意不就是为了赚钱么？既然方法有用，为什么不用？你当然可以瞧不起，但是别你不用别人用，别人赚钱，你只能抓狂。这个社会，穷在闹市无人问，富在深山有远亲，体会的还不够么。

装的是生意人那股必须的精气神 为什么上面说那样的店离倒闭不远了？因为老板没了精气神，连自己都不相信生意好了，那他即使来了客人，也服务不好。 这就和打仗需要政委这个工作一样，战士们接受政委的鼓舞，知道自己战斗的意义，士气自然高昂。 英国的一所大学曾经进行过这么一个实验。把上街打扫卫生的队伍分成甲乙两队，其中甲队伍每工作一段时间就花一个小时，给他们讲诉这个工作多么有意义，多么有趣，而乙队伍只是正常的休息，但是乙的报酬高于甲。 工作结束后，甲队伍仍然跟打了鸡血一样劲头十足，乙队伍却没什么变化。 这个实验至少证明了一件事情，真正的动力并非来源于利益，更多来源于热情和兴趣。热情与兴趣不怕没有，假装久了，自然而然就有了。 当你热爱工作时，工作也会回报给你。你给别人一块宝石，别人可能给你一袋宝石，你给别人一颗石头，别人回报你的往往也是一堆石头。、 很多时候，装着装着，奇迹就发生了。

老板的情绪代表着整个店的情绪 你要求服务员们对客人笑脸相迎，自己却拉着个长脸，你觉得服务员会听你的么？你看哪个店是老板黑着脸，服务员笑嘻嘻的。 有个朋友就是这样，开饭店的时候要求服务员做这个做那个，厨师遵守这个，遵守那个，但是没人听他的，为什么？因为大家也在看老板怎么做。 我说只有老板笑嘻嘻，服务员才会笑脸相迎，顾客才会满意。他说道理懂，但是自己做不到。我当时也是气笑了，你钱花了，说自己做不到，这样，你看在钱的面子上，假装自己是个笑嘻嘻的老板可以么？ 后来装着装着生意也好了，服务员、厨师和他关系也好了，还给他提了不少意见，节省了挺多成本，一开始还问我，什么时候就可以不装了，后来直接不问了。但是别人给店里的评价基本上都有一句老板很nice。 关于优秀，如果你能一直装下去，那你就真的变得优秀了。优秀的人做什么都容易成功。

装着就变成你想要的样子 你在朋友圈疯狂晒店里排队的人，你一到饭点就要告诉全世界我家店没有座，要吃快来预定，这样别人才会觉得你家生意好。 你在朋友圈发顾客和你的聊天，你家东西怎么怎么好吃，我每天都要来，一天不吃，如隔三秋，别人才会觉得你家店味道是真的好。 你在朋友圈晒你每天咖啡续命，工作到深夜，凌晨又第一个起来工作，这样别人会觉得你真的努力。 当优秀成为一种习惯，你就真的变得优秀了。

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