上海吃喝记录（7）：上面坊：专业做鸭的小面馆

每次沿着江苏路，从不曾拐到隔壁的东诸安浜路去走走，偶然一次经过，就喜欢上了那里的市井气息，寻常又温暖。

还有一些奇奇怪怪的单位和大楼，譬如名字港味十足的金龙大厦和金凤大厦

右下角的白色牌子是上海市海洋事务管理中心

上面坊就安静地待在这条马路上

楼上晾晒的衣服在面馆招牌上迎风招展，很是逍遥

店面不大，干净整洁，招牌上东西不多，主题很明确，鸭子。

老板娘是个和蔼的老阿姨，看到进店的小伙子面孔有点生，正看着菜单端详

“小阿弟切点撒？” “阿姨，你们这里都是鸭子啊？” “对咯，阿拉只做鸭子，今朝鸭腿卖光啦，弄则鸭肉面哪能？”

老板对于自家的酥鸭大面，字里行间，透着自豪

面条有汤面、拌面可选，照例要了拌面，葱油气息很弱，面条就真的，很一般。

大块鸭胸肉被棉线捆绑着，防止鸭肉炖煮过程中散架，很有点稻草扎肉的影子

轻轻一扯，骨肉分离，足见炖的功夫

鸭肉丝丝分明，不柴不干，肉香四溢，毫无鸭骚气

软骨难得也能轻松入口

鸭胗像个小肉枣，咬开纹理毕现，软中带点嚼劲，再加副鸭头、鸭掌，可以喝一盅了。

百叶包吸满了鸭汤，他们家的小咸菜和花生，也喜欢，不糊弄人。

鸭汤是精华，咸了，但是又浓又鲜，上面一层薄薄的鸭油，香极了。

厚厚的鸭皮，只能舍弃，可惜

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