2020 版纽约与西彻斯特郡《米其林指南》发布，560 家餐厅榜上有名
文 / 吴诗源
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10 月底，2020 版纽约与西彻斯特郡《米其林指南》发布。纽约是美国第一个发行《米其林指南》的城市，这次正好是纽约版《米其林指南》发布的第 15 年（现在美国已经有 4 份指南了，还有芝加哥、华盛顿特区和加州）。同时这次也是首次把西彻斯特郡（Westchester County）也包括了进来，指南也因此改了新的名字。
这次的指南包括了 5 家米其林三星餐厅，二星和一星餐厅分别有 14 家和 57 家——一共 76 家星级餐厅。此外有 134 家“必比登推介”以及 350家“米其林餐盘”餐厅。深耕了 15 年的纽约城，上榜餐厅确实相当的多。
2020 版纽约与西彻斯特郡《米其林指南》三星餐厅名单 Chef’s Table at Brooklyn Fare Eleven Madison Park Le Bernardin Masa Per Se
三星餐厅的榜单其实都是熟脸，其中 Le Bernardin 号称“全美第一海鲜餐厅”，Eleven Madison Park 经常拿下各种榜单上的“世界第一餐厅”（果然“纽约第一”就是“世界第一”了……），同时也是纽约最贵的餐厅之一。而 Masa 做寿司做到了米其林三星，这不仅是三星餐厅当中唯一一家日式料理——其它主要还是美式或者法式——在整个纽约版《米其林指南》的星级餐厅当中，日式餐厅都凤毛麟角。
Masa 同样也是纽约最贵的餐厅之一（要说“最贵的日料餐厅”就没有“之一”了），市面上虽然流传的人均是 600 美元左右，但这不一定能吃饱。相比之下其它几家三星餐厅甚至显得便宜多了，Chef’s Table at Brooklyn Fare 人均 300 美元出头——但它只有 18 个座位，成为了纽约最难订位置的餐厅。还有Per Se，15 张桌子，人均 320 美元——注意这些“人均”的水份挺大的，实际点起单来，超出个 30% 不奇怪。
2020 版纽约与西彻斯特郡《米其林指南》二星餐厅名单 Aquavit ska Atera Atomix Blanca Blue Hill at Stone Barns Daniel Gabriel Kreuther Ichimura at Uchū Jean-Georges Jungsik Ko L’Atelier de Joël Robuchon The Modern
这次的二星餐厅当中 Atomix 和 Blue Hill at Stone Barns 是新晋的，Atomix 是一家以传统韩式料理为基础的创新餐厅，虽然是拌菜之类的传统韩国吃法，但做得相当优雅，热爱韩餐的同学有机会可以试试。Blue Hill at Stone Barns 相对传统一点，强调食材的精细和高品质，同时以精致的方式来呈现。
此外这次有 8 家新晋的一星餐厅，其中值得留意的比如基于意大利菜系的 Benno（主厨是 Jonathan Benno），还有做怀石料理的 Odo（主理是 Hiroki Odo）等等，当中算便宜的比如 Oxalis（主厨是 Nico Russel），70 美元的晚餐菜单在星级餐厅当中算非常温柔的了。
总的来说，一方面是《米其林指南》进入的时间够长，另一方面，纽约也确实是世界上最多元化的城市几乎没有之一，丰富的饮食也是多元文化的重要体现和组成部分。人在国外的同学不少会觉得“不好吃”，其实扎心的话可能是……不够钱去摘星呐。
