科普贴 | 雷司令不冰镇喝就是犯罪

没冰镇过的雷司令，喝起来似乎有一丝油腻，而且不愉悦的酸感觉像刀子在刮舌头！如果你无法体会这种不愉悦，不妨去对比体会一下冰镇过的和未冰镇过的蜂蜜柠檬水。更明显的，所有人都会在一瓶冰可乐和一瓶常温可乐中选择冰可乐。

今天，就由我们雷司酒业给大家讲解一下雷司令葡萄酒冰镇的基础常识！

简直就是在犯罪！

如同正准备出门的时候，发现手机还没充满电。喝没有冰镇过，更准确说是没有达到适饮温度的葡萄酒，那简直就是对面前这瓶葡萄酒的一种“亵渎”，甚至可以上升为是对葡萄酒实施的一种“犯罪”。

不过相比于红酒兑雪碧这个更严重的犯罪来说，没有冰镇这个罪会稍微轻一些，甚至很多人也不会觉得不对劲。不过我们还是奉劝各位，下次饮用白葡萄酒之前不妨冰镇一下，说不定会改变你平时对白葡萄酒的认识。

雷司令为什么要冰镇？

温度影响香气、口感

首先无论是任何食物还是饮料而言，在不同的温度条件下，味蕾对不同味道的感知不同。对雷司令葡萄酒进行冰镇，主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度。

相对于其他葡萄酒来说，雷司令不仅酒体较为轻盈，而且酸度极高。冰镇能使雷司令葡萄酒尝起来更为清新凛冽，更有结构感，并且能够给我们带来清爽感，这一点在夏天尤其重要。

雷司令需冰镇到什么程度？

如果时间允许，可以使用冰桶缓慢降温

不过，冰镇也要把握一个度。只有在最适合的温度，你面前的雷司令在能散发出真正的魅力。

如果温度过低，雷司令迷人的香气会被锁在酒中久久无法释放。在炎热的夏天，大部分雷司令葡萄酒的饮用温度推荐是6-7°C，最高不要超过10°C.

如何冰镇雷司令葡萄酒？

雷司令起泡酒也同样需要冰镇，而且可以更低温度

通常来说，使用冰桶给葡萄酒降温是最常见的做法。不过，很多人并不知道冰桶的最佳使用方式，或者是家中没有专给葡萄酒准备的冰桶。

那么，如何用冰桶快速给葡萄酒降温呢？

方法其实很简单：在冰桶或锅里倒入冰水和冰块，再加入几大勺盐，这样可以降低水的冰点。将酒瓶放入锅内并轻轻搅动，可以加速葡萄酒的降温。用这个方法可在15分钟内降温6摄氏度以上。

在冰桶中加入适量食用盐

需要注意的是，许多人认为只要将葡萄酒放入冰块之中就可以降温，实际上这样冰镇的效果非常的差。在装满冰块的冰桶里倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶与冰水之间的接触面积，冰水在融化的过程中会将葡萄酒内的热量快速吸去从而达到制冷的效果。假如只有冰块和酒瓶，由于两者自己的接触面积太小，两者之间充满了空气，这样冰镇效果几乎等于零。

冰冻层15-20分钟即可

如果周围没有冰块，那么不妨学习一下杰西斯•罗宾逊教给大家的一条急速降低葡萄酒温度的简单方法：将手中的雷司令裹上一块湿毛巾，放在冰箱冷冻层15-20分钟左右，这种应急方法可以让酒急速降温。