中医谈五味之甘味，甘入脾，“甘”不等于“甜”

《黄帝内经》曰：“甘入脾，甘走肉，肉病无多食甘。”中医认为，甘味食物有补气血、解除肌肉紧张以及解毒作用。

中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要是可以润燥的特点，可以起到滋补和中、调和药性及缓急止痛作用，甘味药多质润而善于滋燥。

中医说的“甘”，是相对食物和药物的性味来说的，与很多人认为的“甜”不是一回事。

“治脾胃即可以安五脏”。

中医认为，甘属土味，与脾相配。在人体的脏腑中，脾的作用主要是运化水谷精微。

在水谷精微之中，脾最喜欢甘味。因为甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥作用，有帮助脾的运化作用。如红枣糯米粥可以健脾胃，补气血，利水湿；山药白糖饮可以润肺补脾，益肾固肠。

《内经》认为：“甘走肉，多食甘则痰溢，皮肤粟sù起。”

食用甘味要适可而止，过犹不及。味过于甘，一则滞缓上焦，所以心气喘满；另一方面，甘从土化，土盛则水病，所以颜面发黑，肾气失去平衡，同时会使骨骼疼痛，头发脱落。

“脾主肌肉”、“脾主四肢”。

脾运功能健全，则体丰满肤光泽，面色红润，四肢强劲；反之则肌肉消瘦，面色萎黄，四肢无力。

唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”春季饮食应少酸味，多甜味，以养脾脏之气。宜多吃大枣、山药、藕、莲子、百合、芋头、萝卜、荸荠bí qi、甘蔗、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、韭菜、香椿等健脾养胃的食物，这些平甘温补的东西，让脾胃更为活跃。