“孔孟之乡”济宁的山珍美味

山东省西南部的济宁市，东邻临沂地区，西与菏泽接壤，南面是枣庄市和江苏省徐州市，北面与泰安市交界，儒家创始人孔子、亚圣孟子、复圣颜回、史家左丘明皆出生于此。

在济宁，“文化”是最常被提及的字眼：曲阜“三孔”（山东曲阜的孔府、孔庙、孔林，统称曲阜"三孔"）、世界文化遗产京杭大运河，水浒故事发生地，铁道游击队的故乡，汶上宝相寺、兖州兴隆寺在海内外佛教界更是享有盛誉……

儒家文化、始祖文化、运河文化、水浒文化、佛教文化和红色文化在这里交相辉映。

除此以外，济宁的美食也颇具当地文化特色，其饮食风格属于鲁菜系。类似山东省其它地方能够品尝的美食，在济宁也都吃得到。不过济宁不靠海，因此海鲜类的饮食在济宁格外的贵，但山珍还可以尝尝。

微山湖烤鱼

济宁的特色菜之一，味道偏咸偏辣，肉质鲜嫩入味。

济宁糁汤

又名“肉粥”，一种传统名吃，此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。

喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

虾仁

孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，就多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等等。

一品豆腐

属于孔府菜。豆腐白细鲜嫩，营养丰富，适口清爽，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。

甏肉干饭

甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，就是用甏盛放烹制的肉。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

汤漂鱼丸

漂汤鱼丸是一道细菜，是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着，故名漂汤鱼丸。其特点为：一鲜、二嫩、三软、四漂。

运河大酥鱼

此菜为运河主题餐饮特色菜，选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制作而成，带鳞焖至骨酥肉烂，鱼体完整，味道独特。由于酥鱼的骨刺全酥可食，因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。

济宁糊粥

著名的运河餐饮文化之一，它盛行于微山至济宁的运河两岸，约有几百年的历史。入口米香，豆香甚浓，略有糊味，故称“糊”粥。食之，温胃养胃。既能增进食欲，促进消化，又能维护神经系统正常功能中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。

济宁鲫鱼抹锅饼

鱼肉鲜嫩可口，汤汁味美；饼，一面焦黄，一面油亮，吃在嘴里既筋道又香脆，鱼鲜面香兼而有之，是一道不可多得的美味菜肴!

一方水土养一方人，济宁作为孔孟的家乡，儒风郁郁弦歌不绝，其酒文化也饱含了儒家文化的基因，自成特色。

济宁太白楼又叫李白酒楼、太白酒楼、任城酒楼，自唐朝以来就是中国酒文化的象征性标志。

太白楼在济宁市城区古运河北岸，原是唐代贺兰氏经营的酒楼。唐开元二十四年(736年)，大诗人李白与夫人许氏及女儿平阳由湖北安陆迁居任城(济宁)，"其居在酒楼前"，每天至此饮酒消遣，挥洒文字，写下了许多著名诗篇。

贺兰氏酒楼也因李白经常光顾而名声大振，生意兴隆。自唐咸通二年(861年)，吴兴人沈光敬慕李白，登贺兰氏酒楼观光，为该楼篆书"太白酒楼"匾额，并作《李翰林酒楼记》，从此贺兰氏酒楼便改为"太白酒楼"而闻名于世。宋、金、元时期均对酒楼依貌整修。

明洪武二十四年(1391年)，济宁左卫指挥使狄崇在重建"太白酒楼"时，以"谪仙"寓意，依原楼样式，移迁于南城墙上，并将"酒"字去掉，名为"太白楼"，后于明、清、民国间进行了数十次较大的重修。

济宁的秀丽山河，淳朴民风，久远悠长的历史文化，深深地吸引住了李白，他用诗歌颂济宁，赞美济宁，表达出"我家寄东鲁"的眷恋情怀。还留下了众多遗迹：太白楼、浣笔泉、古南池……，流传至今。正如后来清代“惜抱先生”姚鼐（nai）的那首《太白楼》：”李白任城住，于今九百秋，青天东海月，长为挂南楼。三月扬花雪，馀春客济州，凭栏空汶水，相忆下沧州。”

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