#深圳美食# 舌尖上的一锅百味 最正宗的重庆老火锅从山川搬到了市井
如果简单概括，就是四个字“必不可少”，属于重庆人的一个天然源泉，精神力的一个支柱，走到重庆你可以看得到，你走两步路，就是一家火锅店，你再两步路可能这里又是火锅店， 火锅已经深入到重庆人的骨髓与灵魂里了。 ——张晓峰
Ⅰ
火锅是中国饮食文化中难得流传千年的风味，一口大锅盛满清水或高汤，旺盛的火苗跳窜于锅底，任何喜爱的食材皆可烫涮……这种简易快捷而又颇具特色的佳肴，就应当约上两三好友，谈天说地，举杯欢饮，酣畅淋漓一番。
川渝自古便是名副其实的火锅宝地， 以“麻、辣、烫”著名的重庆火锅，更是家喻户晓，深受世人喜爱。渝味晓宇，作为从《舌尖上的中国》里走出的美味，承袭了重庆老味道的同时，也借势疯狂地将这股“重庆味儿”扩散至全国各地。
Ⅱ
桥头文化孕育了最初的重庆火锅，小贩们挑着担，一头窝着翻滚着麻辣卤汁的分格泥炉，一头载着新鲜的毛肚肝肠等便游走于河边桥头，卖力的工人们在忙碌一天后则围着担子受用起来，一人一格。
回头迈入藏身于八卦岭里的渝味晓宇，缓缓推开复古的“城门”，满目皆是旧木与黛瓦，朱红与昏黄。一阵鲜香麻辣扑鼻而来，刺激着舌尖的味蕾，腹中的食欲。点一份自带“和谐共处”性质的鸳鸯锅，辣或者不辣都无可挑剔，食客们亦能大快朵颐。
底料是区分火锅美味长存的秘诀，渝味晓宇人尽皆知的“秘制底料”在于精选五种料——石柱红一号辣椒、汉源花椒、上等牛油、郫县豆瓣、黄口老姜。辣椒与花椒带来的热辣爽麻，牛油与豆瓣增添的醇厚浓郁，赋予辣味丰富层次而又健康的老姜，养生又地道。
作为火锅的主角担当，自然少不了毛肚与鹅肠，对渝味晓宇来说，没有比新鲜与原始二字更为重要的。毫不修饰的大块毛肚与长达一米多的嫩滑鹅肠，夹起一片或一条，放入翻滚的底料里充分浸沸，汤汁的浓郁夹杂着星点麻辣，伴随着鲜香带来的冲味，嚼劲十足。相反，取之于真正蟹肉的帝王蟹柳，则是入口即化，带着点鲜甜。
来晓宇，必吃其晓宇酥肉。依旧是精选优质猪梅肉，腌制过却并不齁咸，薄酥的面皮裹着香麻的猪肉，肥瘦均匀，现点现炸，香而不腻。
Ⅲ
“我们是渝味晓宇第一家市井火锅体验店，从装修的市井复古风格到比较亲民的价格，我们都是想要带给食客重庆市井的感觉。”或许深圳确实不如重庆那般一拐角就是火锅店，但是，这个坐落于八卦岭里的渝味晓宇市井店，却将最正宗的重庆老味道从山川搬到了都市。
回归重点，这种美味就应当约上两三好友，谈天说地，举杯欢饮，酣畅淋漓一番。正所谓一锅涮百味，就缺你一位，食客们，上座吧？
