怎样煎鱼不粘锅不掉皮，这样做出的鱼美味又不粘锅！

鱼作为一种优质的蛋白质来源，经常出现在人们的饭桌上。除了熬鱼汤的方法之外，鱼最常见的做法就是煎了，但是很多人煎出的鱼常常会粘锅和掉皮。这时候有些厨房小白就会问：怎样煎鱼不粘锅不掉皮？接下来这篇文章就教大家几种不粘锅的鱼的做法。

一、红烧金丝鱼

材料：鱼、料酒、醋、酱油、白糖、姜、盐

1.将鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。要想做出的鱼不粘锅，将鱼身的水分吸干是非常关键的一步。

2.在煎鱼之前，确保锅中没有水分，若是锅中有水分，煎鱼时容易将鱼皮粘在锅上。

3.锅内热油，待油温合适后，将锅轻轻晃动，让锅中的油润一下锅。油温热，可以将鱼皮迅速煎熟，就不会掉皮和粘锅。

4.开大火，将与慢慢放入锅中，鱼可以在锅中滑动时即可。用木夹子将鱼翻身，用锅铲容易将鱼皮铲破。

5.待鱼煎熟后，加入适量料酒、醋、酱油、白糖、姜、盐，以及适量的清水没过鱼身。盖上锅盖，焖10分钟即可。

二、红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、生姜、盐、醋、老抽、料酒、葱花

1.将鱼洗净，沥干水分备用。

2.热锅冷油，锅烧热之后再放油，就不会粘锅。

3.将油烧至冒烟，转小火，放入鲫鱼，煎至鱼身稳固。

4.用木夹子将鱼慢慢翻面(这里的动作一定要轻柔，否则很容易破皮)，将姜放入锅中，加入盐、老抽、料酒、醋，煎1分钟左右。

5.再次翻面，可以看见鱼身已经沾满了老抽、醋和黄酒。

6.加入适量清水，没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮10-20分钟，待到汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上一层葱花即可。

怎样煎鱼不粘锅不掉皮，相信大家看完文章后已经非常清楚了。其实煎鱼并不是一件非常困难的事情，只要掌握了要领，煎出一条不粘锅不掉皮的鱼其实很简单。喜欢吃鱼的朋友们不妨根据文章所介绍的方法自己尝试一下，一定能煎出让你满意的鱼。