舌尖上的设计 | 世界排名第一的餐厅们都有些什么？
英国杂志《Restaurant》主办的“The World'sBest Restaurant”可谓是餐饮界的奥斯卡，虽然只成立了18年，但只有8家餐厅先后获得过世界50最佳餐厅第一名的头衔。今天就和梅森一起看看，世界排名第一的餐厅们又会呈现出怎样的视觉盛宴。
Mirazur “法国| 2019”
在法意两国交界的米其林三星餐厅Mirazur拿下了今年全球最佳50餐厅第一名。主厨Colagreco 以地中海风味为主轴，加入自己对大海、山脉、花园的理解来呈现自然主题的理念。
质朴简约的设计以及橄榄木材和洁白的织物的选用共同构成了独一无二的风格，建在悬崖上的餐厅可以俯瞰小镇和地中海。大面积的透明玻璃使每个位置都可以观赏到窗外优美的自然风光，海景就是最好的香料，在这里，食客和自然的距离无限拉进。
Mirazur代表了法国的先锋美食，主厨Mauro Colagreco擅于发掘食材的本质，创作出足以与艺术品媲美的菜肴。此外，Mirazur也适合素食主义者，并提供无麸质美食。
☞Add：30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton
Tel：+334 9241 8686 \ 周三至周日营业
Noma “哥本哈根| 2010、2012、2014”
Noma可谓是当之无愧的世界第一餐厅，曾4次稳坐世界餐厅排行榜的冠军宝座，并在今年的排名中屈居第二，一直以来，它以大胆创新的料理而闻名于世，并引领着世界美食的潮流。
餐厅名字Noma来自丹麦语“Nordisk”（北欧）和“Mad”（食物）的组合。顾名思义，这间米其林二星餐厅以演绎北欧菜系而闻名。于2018年初新建的Noma 2.0更是被厨师和合伙人René Redzepi称之为“餐饮聚落”。
建筑工作室BIG和哥本哈根设计事务所Studio Da-vid Thulstrup工作室联手，诠释出这间传统与现代结合的北欧主义餐厅。没有门的每个空间都完全开放连接，加上大面积的屋顶天窗，让室内通透且既有开放性。
橡木、砖、钢材、混凝土......不同材质被和谐的组合，使空间拥有极强的个性及表现力的同时赋予了地方性。42坐席的用餐区散布在具有当代风格的谷仓建筑中，充满着故事性并随着季节变化更换家居配饰。
☞Add：Strandgade 931401 København K
Tel：+45 3296 3297\ 周二至周六营业
El Celler De Can Roca “ 西班牙|2013、2015”
米其林三星餐厅，2013年世界最佳餐厅第1名，2011、12、14年世界最佳餐厅第2名，至少需要提前11个月预订······这间全球闻名的西班牙“超极家庭厨房”——El CELLER CAN ROCA（罗卡之家餐厅）神秘又令人神往。
“我们并非艺术家，我们只是工匠。我们天生充满好奇，好奇驱动我们创造。创造的过程，是修行、疗愈以及和解，且并非只与烹调有关。”
正如兄弟三人所秉承的理念，El Celler de Can Roca餐厅用“自由风格”(free style)来形容自己，用崭新的手法颠覆传统菜肴。而在室内设计中同样也可以看出这种“自由”。
同样选用了大面积落地窗，透明材质和方形单一体块共同的构成了外立面的极简空间。米色调贯穿了内部设计，清新通透的同时营造了温馨的氛围。
☞Add：Can Sunyer 48, 17007 Girona Spain
Tel：34-972-222-157\ 周二至周六营业
The Frendch Laundry “美国| 2003、2004”
老牌三星米其林餐厅The French Laundry建立于1994年，由主厨Thomas Keller经营。凭借着精致的法式菜系，餐厅在20多年来一直备受赞誉，成为烹饪文化的引领者
The French Laundry设有带17张桌子的私密饭厅。用餐时间为3-4个小时，有两个固定菜单可供选择。 乡村风格的两层石砌房屋建于1890年，当时是一家蒸汽洗衣店，四周是种有老式玫瑰，多年生植物和时令草药的乡村花园。
建筑事务所Snøhetta与Envelope A+D事务所联手，完成了餐厅新厨房设计以及庭院的翻新，在原有基础上扩大了将近两倍的使用空间。
建筑流畅的线条赋予了建筑现代主义的极简美学，当客人们沿着青石铺设的小径穿越庭院到达餐厅，精心规划的路线和景致带来卓越的体验感。
☞Add：6640 Washington Street Yountville, CA 94599
Tel：+1707944-2380\ 周一至周日晚餐
Osteria Francescana “意大利| 2016、2018”
Osteria Francescana成立于1995年，通过几十年间的不断积累，在2016年一举拿下第一，并在在2017年的榜单中位列全球第二，2018年又摘得桂冠。
创始人和主厨Massimo Bottura是地地道道的意大利人，因其前卫创新的排盘被称为“厨房艺术家”。
不断发展的传统是Bottura的口号之一，从批判性的，非怀旧的角度看待饮食传统，以便将过去的美好时光带入未来。热爱艺术的Massimo Bottura擅长把艺术转换为烹饪的灵感，把传统与创新和现代艺术完美结合在一起。
餐厅的设计也秉承着这种理念，精简的室内设计没有过多的装饰，为散落在其中的形形色色的艺术品做了完美的映衬。深褐色的主色调、白色的桌布搭配银色的餐具，简洁且不失法式浪漫。
☞ Add：Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy
Tel：+3905922 3912\ 周一至周六
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