菲律宾饮食习惯漫谈

有的菲律宾人认为，美国使用了各种手段抹煞菲律宾的文化，把菲律宾改造成另一个美国。不幸的是，如果我们讨论的是饮食，美国人基本上成功了。如果你在菲国的街上走一走，大部分吃饭的地方可以分为以下三种：外国餐厅（中日韩餐馆尤其多）、快餐店、便利店。不讨论外国馆子的话，剩下的饮食店一言以蔽之曰屌丝版的美国也没什么差。

先说快餐店，里面要么是炸鸡，要么是菲国自己的风格，然而都有相同的问题：完全没有蔬菜！一顿经典的菲国快餐大概包括以下几方面：一坨米饭，几块肉（炸鸡、炖鸡、鸡块、炖肉、烤肉。。。），酱料或者醋，没了。以下这东西是一顿经济版的菲律宾的经典食品Lechon（烤乳猪），包括米饭，烤猪，一小碗醋。如果你愿意多花点钱，可以选择加半斤肉、一斤肉、一斤半肉、一公斤肉，除此之外没有任何区别。没有蔬菜！

要是到高档一些的市肆里吃好一点呢，差不多是下面这样。右边是菲国人心中一顿完整的中档快餐（他们的国菜Adobo，就是醋炖的鸡或者肉）。右边盘子里的东西有醋炖的鸡肉和猪肉（其中一半猪肉撕碎了堆在其余的肉上）、炸虾片、混着一丁点泡菜的米粉（上面好像是碎花生）、米饭，没了。左边是我实在受不了额外要的蔬菜，里面有芝麻酱拌的豆角和茄子，外加和这蔬菜一起的米饭和虾片。有趣的是，菲国人认为左边和右边这坨都是完整的一顿饭，换句话说，除非你吃素否则平时他们根本想不起来吃蔬菜。

如果你去菲国的便利店（最多的是7-11和ministop），会发现每一家里面都有桌椅，方便客人买了东西在店里现吃。马尼拉基本上走几步就是一个便利店，里面都会卖热食，通常是以下几种东西：炸鸡，鸡块，各种热狗肠，各种好像叉烧包一样的东西（他们叫Siopao，甜味非常重），各种甜甜圈。除此之外，其他大多是零食和饮料（包括酒，相当便宜，本地白酒一般是gin，价格类似二锅头，进口烈酒也不贵）。中国和日本常见的三明治等等以我们的眼光更像一顿饭而不是零食的东西很少见。如果你一定要健康食品的话，这里面的选择比美国的7-11还少！在美国你好歹可以在1美元1个的苹果和1美元一根的香蕉间选择，菲国只有香蕉（天地良心，只怕这个热带农业国家最不缺的就是香蕉了）。给我的感觉，菲国好像是由一群长不大的人组成的社会，由着性子恣意抒发自己对垃圾食品和甜食的热爱。

顺便一提，菲国人对酱的热爱是我们难以想象的，如果你去便利店买炸鸡或者叉烧包之类东西的话，店家一定会给你几包酱，如果是炸鸡的话，就是番茄酱，如果是叉烧包的话，会给你叉烧包酱。是的你没看错，他们有专门抹在叉烧包上的酱，黑乎乎的，又浓又稠，成分大概是各种香料葱姜蒜加上糖醋酱油什么的熬出来的，酸甜味。如果这还不过瘾的话，便利店里还卖各种小包装的沙拉酱、千岛酱之类东西，大概就长麦当劳番茄酱那样，每一包大概合人民币1-2块钱，充分保证了贫苦阶层哪怕再穷，只要还有一两个钢镚，就可以享有往米饭上浇上酱吃的天赋人权。