铭万众筹|鱼香茄子的家庭做法，掌握这几个小窍门，茄子不易变黑，吸油还少

鱼香茄子

主料：茄子400g 大蒜15g 香葱2段

辅料：豆瓣酱2勺 淀粉少许 红羊角椒20g 绿羊角椒20g

做法：

1，将准备好的茄子清洗干净，用刀切成自己喜欢大小的条条。

2，洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。

3，取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。

4，绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟。

5，取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，加入清水调好鱼香酱汁备用。

6，把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀（喜欢可以加入鸡精）

7，锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。

8，锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。

9，在放入豆瓣酱，低温炒出红油。

10，倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可（时间不可过长）

以上就是这道好吃的鱼香茄子的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的这几个小窍门：第一，茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5－10分钟，倒掉水分。第二，加盐腌10分钟变软，再挤去水分。第三，挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。只要做好这三点，茄子不易变黑，而且吸油很少。