吃素十年是一种怎样的感受

到今年2019年8月底，我吃素整整有十年了。2009年，那一年我上大二，开始正式吃素。

之所以有吃素的想法，是受一本宣扬素食的佛教书籍影响。可每当我的朋友问我为什么要吃素，我只是回答身体的需要，并没有提到那本书带给我的影响。一是我不想把素食和佛教联系在一起，二是我年级轻轻，跟别人说我信佛，总觉得有点故作深沉。

吃素这么多年，我渐渐体会到，吃素其实和宗教无关，吃素是一种健康的生活方式，是对生命的尊重，是对大自然的爱护。

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缘起 | 为什么吃素

大一的时候，我在学校的图书馆看到了一本书，具体的书名忘记了，里面写了关于吃素的种种好处。比如，素食可以使身体和心理都更健康；吃素意味着不杀生，就不会造不好的业力；吃素可以让头脑更清醒、更聪明等等。

那是一本佛教书籍。我看了之后，半信半疑，想尝试素食，但是我又看到很多报刊杂志上的营养专家都不提倡素食，因为吃素会导致身体缺乏蛋白质，造成营养不均衡。所以我一直没有尝试。

直到大一的冬天，我生了很重的感冒。我的体质一直比较弱，很容易着凉感冒。每一次感冒，我都有恶心难受、呕吐、浑身无力的症状。

我记得那次我感冒很严重，没有胃口，不想吃饭，吃的东西总会吐出来。

有一天，我的舍友买了鸡腿放在了宿舍的桌子上。我也不知道为什么，当时看到那只鸡腿，顿时觉得无比恶心，不想吃任何肉，只想吃些清淡的粥和水果。

自从那次生病，我就尝试着吃素，那段时间只要一回想当时看到鸡腿的场景，那种恶心难受的感觉似乎又回来了，我就不再想吃肉了。

再后来我发现，吃素之后，我再次感冒生病的时候，虽然仍然有浑身无力的感觉，但是我不再恶心难受和呕吐了。

我当时想，这是不是和吃素有关？但又觉得，这也许只是一种巧合。营养专家说的话应该是没有错的，还是应该荤素搭配，要补充身体的蛋白质，营养均衡。

之后，我就又开始吃肉了，尤其是我老爸做的排骨特别好吃，我是绝对经不住诱惑的。

开始吃肉之后，我发现我生病的时候，又开始恶心难受呕吐了。我犹豫着要不要恢复素食，但是又担心自己营养不够。

直到大二的暑假结束后，我去一个叔叔家做客。他吃素很多年，但是体型微胖，看上去身体很好，没有营养不良的样子。

我问他，“如果不吃肉，身体没有蛋白质要怎么办？” 他说，“你可以从鸡蛋、豆腐、牛奶里获取蛋白质呀！”

所以，从那以后，我就开始吃素了，不吃肉，也不吃海鲜，但我只是蛋奶素，不是严格的素食主义者，我仍然吃鸡蛋、喝牛奶。

你不吃肉，那你活着还有什么意思？

曾经有一个人问我，“你不吃肉，那你这辈子岂不是很亏？你活着还有什么意思？”

我猜她的言外之意就是：吃肉是一种享受。

可是对我来说，吃肉真的不是享受。尤其是吃素久了，我变得不喜欢肉了。哪怕我老爸做了一盘香喷喷的排骨，我的室友在我面前吃着辣香四溢的新疆大盘鸡，我的朋友下馆子吃着鲜美的烤鱼，我都不再觉得那是美味。

除了这些，吃素还给我带来了很多其他改变。

吃素之后，我的体质的确改善了很多。说来也奇怪，我之后每一次感冒生病，都不再恶心呕吐了。这十年以来只有那么偶尔几次，因为一些其他的原因有过恶心呕吐的症状。

还有，我不再便秘了。吃素之前我有一些便秘的症状，虽然不是很严重，但还是有些困扰。而且，我的皮肤也比以前好了很多。

但是吃素也带来很多不方便，尤其是和朋友出去吃饭，大家为了照顾我不得不点一些素菜。

回家吃饭的时候，父母虽然不理解我的决定，但还是会特意做一些素菜。过年回家包饺子，父母都要准备两份饺子馅儿，一份肉的，一份素的。

尤其是出国之后，吃素真的成了一种挑战。

大部分美国餐馆里肉比菜多，即使有素菜，也基本上就是沙拉和素汉堡之类的。即使是中餐馆，我的选择也不多。

我记得当时学校附近有一家中餐馆，叫Xing Xing饭店，每次我去那里吃饭，我能点的只有那几种：素炒面、素炒饭、番茄炒蛋盖饭、素三鲜、或苦瓜炒蛋，再配一份酸辣汤或蛋花汤。

我在餐馆里能够吃的非常有限，所以大部分时候我都自己做饭。但是美国超市的蔬菜比肉贵，除非去中国超市，那里的蔬菜相对便宜一些。

即使这样，我也一直坚持吃素。

很多人问我，“你都来到国外了，吃素很难，为什么非要坚持吃素呢？”

我心里的感觉是：吃素，会让一个人的心更干净。虽然很多人不一定认同这一点，但我当时确实是这么想的。更何况，那时候我已经吃素有两三年，我是没有办法再变回去吃肉的。吃了很久的素食，当我看到肉的时候，我根本不愿意吃。

刚开始吃素那会儿，我还可以吃锅边素，哪怕炒青菜用的是猪油，我也不在意。但是时间久了，我变得有些挑剔，虽然锅边素可以将就，但我心里并不是很愿意。

来到美国后，认识了很多素食者，大家都有一个相似的经历，那就是吃素久了，连肉的味道都不想闻。后来我学了禅修，有个禅修师父曾经说，如果用一个曾经做过肉食的锅来炒素菜，当他吃这盘菜的时候，他都觉得这菜是臭的。

我没有那么敏感的味觉，但是我非常认同这一点：吃素一点都不亏，吃肉对于某些人来说真的不是享受。

吃素的心得体会

吃素之后，我的饭量猛增，也许是怕自己营养不够，所以每次吃饭我都会多吃一些。但即使这样，我有时还是感觉到身体营养不均衡，好在有很多替代品可以弥补肉类营养的空缺。

比如，吃素之后，我的嘴唇总是特别干，不管抹多少唇膏都不管用。后来才知道，这是因为缺乏维生素B12。之后我每天吃饭前都会嚼一片维生素B12，后来嘴唇就渐渐恢复了正常。在饮食上，也可以多摄入一些富含维生素B12的食物，比如香菇、豆腐乳、紫菜、海带、泡菜等等。

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有时候我会觉得身体没有力气，容易疲惫，是由于身体缺乏蛋白质的缘故。所以我需要多吃一些坚果和豆类。有时我会喝一些蛋白粉，美国有很多营养品店，例如GNC、Vitamin World等，有很多不同牌子的蛋白粉，其中还有专门针对素食者的蛋白粉。

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有些人吃素后可能还会缺乏维生素A，可以多吃绿叶蔬菜、茄子、南瓜、胡萝卜、杏、山药等。

多吃豆制品和坚果类食物，再多摄入一些黑木耳、菠菜、芝麻、红枣、小米等蔬果粮食，可以补充身体的钙、铁、锌等矿物质。

关于吃素的哲学思考

1，吃鸡蛋、喝牛奶难道不是杀生吗？

我个人认为，这个答案取决于鸡蛋和牛奶的生产方式。

在自然界中，野生的雌性鸡每年只能产10至15个蛋。比如鸡的野生祖先，红色丛林鸟（Red Jungle Fowl），每年大约产12个蛋。像所有鸟类一样，它们仅在繁殖季节产卵，并且仅用于繁殖目的。

但是经过几十年的基因操作和选择性育种，它们已被繁育成高产量的蛋鸡。当代的养鸡场内，母鸡每年可产大约300个鸡蛋，产量很高。即使是农户自家养的的鸡，如果给予鸡足够的营养，再加上正确的饲养方法，产量也不低。

农户自家养的鸡蛋被称为土鸡蛋，如果条件更好一些，比如母鸡生长在无污染的绿色自然环境中，以及鸡蛋是由公鸡和母鸡正常交配受精后产下的鸡蛋（大部分普通鸡蛋是未受精的蛋）等等，这种鸡蛋被称为有机鸡蛋，当然价格会更高一些。

市场上卖的普通鸡蛋和土鸡蛋、有机鸡蛋都不一样，普通鸡蛋来自养殖场，所以价格相对比较低，但是养殖场饲养蛋鸡以及产蛋的方式并不人道。拿美国的养鸡场来举例，大约有95%的蛋鸡（将近3亿只鸡）在狭小的笼子里度过一生，由于空间太小，它们甚至无法张开翅膀。

内容来源：纪录片《你吃什么很重要》（What You Eat Matters）

而且，正常情况下，鸡的寿命是6年以上，有些甚至可以活20年，但是养殖场里的鸡寿命很短暂。通常情况下，母鸡产蛋12个月后，产蛋量就下降了。当母鸡产蛋量下降时，它们就被宰杀和替换了。也就是说，它们活不到两年就会被宰杀。

相比之下，市场上的有机鸡蛋、土鸡蛋或是散养鸡蛋的生产方法就没有那么残忍。这些母鸡的生存环境相对好很多，而且由于是在自然环境中散养的，吃的五谷杂粮比饲料多，在饲养过程中没有被注射激素，这样的鸡蛋不仅更健康，而且鸡在生长过程中也没有痛苦。

后来我又听说有些从养殖场产出的鸡蛋，如果符合相应的标准，也会贴上有机、散养等标签。可问题是，只要是从养殖场产出的鸡蛋，多多少少都会给动物造成痛苦。

比如，大部分养殖场青睐养母鸡，因为母鸡不仅可以下蛋，还可以作为肉用。从孵化器中出生的小鸡，如果是母小鸡就会留下，如果是公小鸡就会扔掉。因为雄性小鸡长大后不能产卵，即使作为肉用，它的销量也不如母鸡好。一个叫做“如何行使动物权力（How to do animal rights）”的英国网站有资料显示，全球鸡蛋产业每年都会消灭掉60亿新生公雏鸡。

所以，吃鸡蛋到底是不是杀生？ 我个人认为只要不是从养殖场产出的鸡蛋，或是由农户散养的母鸡产出的鸡蛋，都算不上是杀生。

同理，如果我们喝的牛奶不是来自商业化的奶牛场，而是来自草原的传统奶牛养殖业，这也算不上杀生。

然而，一只自然状态下的奶牛每天最多可以制造大约10斤的鲜奶，而商业化牧场里的奶牛每天可以制造100斤的鲜奶。这些被商业化的奶牛，一生都会受尽折磨。

奶牛并不是随随便便就会产出牛奶，它们在哺乳期才会产奶，所以为了产奶，它们需要不断怀孕产崽。

奶牛场的奶牛通常是人工授精怀孕的。母牛与人类一样，有九个月的妊娠期，它们会怀孕9个月然后产崽。在这之后的24小时，最多72小时，牛犊就会被从母牛身边带走，奶牛妈妈还没有给自己的孩子哺乳，就要被不断地产奶喂养人类。

经过300多天的产奶后，母牛停奶了，终于可以休息了，但也只能休息60天，因为她在之前已经被第二次人工授精。60天后，她会第二次产崽，开始新的轮回。经过几次怀孕、产崽、产奶，奶牛灯枯油尽，就被“淘汰”了，被送去屠宰场成为人类餐桌上的肉食。

自然生长的奶牛寿命是20到25年，但是商业牧场的奶牛只能活4到5年。而这些奶牛的幼崽，如果产下的是小公牛，会直接卖给屠宰场，如果是小母牛，会像她的妈妈一样，不停地怀孕、产崽、产奶。

先不说在这个怀孕产奶的过程中，奶牛会被注射各种疫苗、抗生素、催奶剂等多种化学添加剂，光是想象奶牛夜以继日产奶和母子分离的场景，就让人觉得无比痛心。

可是，我们有多少人可以喝到来自草原奶牛产的非商业化牛奶？我们又有多少人有那个经济条件只吃土鸡蛋和有机鸡蛋？

所以，虽然我吃素，但是我不会说我从不杀生。

2，动物是生命，植物就不是生命吗？植物难道没有感情吗？

植物是有生命的，而且植物能够对光、声音、温度、触摸等多种刺激做出反应。但是这种对刺激的反应并不能说明植物就像动物一样具有意识、情感和认知。

虽然有科学家认为植物拥有情感，但是这一说法尚未完全证实。

《植物科学趋势》（Trends in Plant Science）杂志在2019年7月刊登了一篇文章《植物既不拥有也不需要意识》（Plants Neither Possess nor Require Consciousness），文章里提到，“在动物中，只有脊椎动物（包括鱼类）、节肢动物（比如昆虫、螃蟹）和头足类动物（比如章鱼、鱿鱼）的大脑足够复杂，能够使它们具有意识。”

加州大学（University of California）研究分子、细胞与发育生物学的的泰兹（Lincoln Taiz）教授说：“如果具有神经系统的低等动物缺乏意识，那么没有神经系统的植物具有意识的机会就几乎为零。”

所以，当一棵树倒下的时候，它是不会经历恐惧、愤怒或悲伤的。同样，其他种类的植物在经历灭亡的时候，它们是不会感到疼痛的。

也许科学家会在未来的某一天对这个问题有更深入的研究成果，也许那时我们会发现植物也可能经历着痛苦，但是植物和动物仍然有着本质的区别。

退一万步讲，即使植物真的有情感 ，真的会感到痛，你会因此连蔬菜都不吃了吗？为了不杀生，既不吃肉也不吃菜，那就只能等死了。

或许还有人认为，既然植物和动物一样，都有情感，既然都是杀生，那我更有理由大肆地吃肉了。这种极端也是不可取的。且不说屠宰场宰杀动物用电击、在动物清醒时割喉放血等手段是多么残忍，光是动物在养殖过程中被摄入了大量抗生素、激素等化学成分以及动物在养殖场恶劣的生长条件，你敢肯定你吃到肚子里的肉就是健康、没问题的吗？

内容来源：纪录片《你吃什么很重要》（What You Eat Matters）

纪录片《你吃什么很重要》（What You Eat Matters）曾经提到了关于抗生素的危害性：

“养殖场里的动物，如果不使用抗生素，它们就会死掉。这些抗生素不仅对动物形成了健康风险。由于越来越多的细菌菌株都变得具有抗药性，使抗生素的作用大打折扣。如果这种耐药性细菌被人类所感染，那么我们也会生病。但通常药物已经无法再起作用。全球范围内已经有超过700,000人死于感染，因为他们感染上的细菌已经对抗生素产生了耐药性。”

内容来源：纪录片《你吃什么很重要》（What You Eat Matters）

除了肉食的健康风险以外，很多人选择素食是因为不忍心看到动物被残忍的杀害。据统计，全球每年屠宰的动物数量达到650亿，相当于每秒钟2000多的数量。

有一个素食公益片《生生不息》，里面有一段话很让我触动：

“我们把这些动物抓起来、圈起来，然后就觉得可以随意决定它们何时为我们而死。人类自以为是地认为，这些海龟、鱼虾、泥鳅，它们哪会感知痛苦？我们傲慢地认为，动物有什么情感？这些鸟和蝴蝶、猪马牛羊、蚊蝇昆虫，没有感觉，没有疼痛，没有抱怨，我们残忍地划开它们的肚子，就像切一根黄瓜那样轻松。可是当我们抓住它们的时候，分明能看见它们的挣扎，它们的恐惧，它们的哀求，那和我们面临疼痛与死亡时的面容，有什么不一样呢？”

3，吃菜难道不是在杀生吗？因为农作物被喷洒了杀虫剂，杀死了很多虫子

我觉得这个问题可以上升到哲学的高度。

佛家有这么一句话：佛观一钵水，八万四千虫。这里的“虫”，其实是指水里的微生物，包括细菌、真菌、病毒、原生动物等。那我们为了不杀生，是不是连水都不要喝？

人类的生存空间中充满了细菌，它们无处不在，我们在一呼一吸之间已经秒杀了无数的细菌，那我们算不算杀生呢？

我们把被子放到阳光下去晒，被子里的螨虫被晒死了，这算不算杀生呢？

请看下面这张图，上面画着一头奶牛，它身体的每个部分都有利用价值。除了提供牛奶和牛肉，它身上的毛可以用来做空气过滤器和刷子等工具；它的皮肤可以用来做墙纸、药材、凝胶等；它的脂肪还可以做口香糖、蜡烛、除臭剂、洗涤剂等。这张图最后得出了一个结论：根本就没有纯素食者这回事儿（There is no such thing as a vegan） ！

图片来源：vegan.com

所以，只要我们还活着，只要我们还呼吸、喝水、吃饭，我们就不可能不杀生。人类的存活必须依赖地球上的阳光、空气、水、植物和动物。既然我们的生存要依赖大自然的赋予，那我们是否应该对大自然心存感激呢？

可人类又是怎么回报自然的呢？人类追求利益最大化，于是造成了无止境的杀戮、掠夺和破坏。

内容来源：纪录片《你吃什么很重要》（What You Eat Matters）

所以，先不要谈这到底是不是杀生，人们连最起码的感恩之心都被贪婪吞噬了，我们讨论这个杀生的问题还有意义吗？

如果你仍然坚定地认为，杀虫剂杀死了很多虫子，这是杀生，吃素没什么意义，你就大错特错了。

吃素是直接吃蔬菜和谷物，而不是把蔬菜和谷物喂给动物然后再吃动物的肉。给动物喂食大量的谷物和水，然后杀死它们，再对其进行加工、运输和存储，这整个过程不仅给地球的生态环境带来了很大的破坏，而且造成了全球的饥饿问题。

物理学家、诺贝尔奖获得者万达纳·希瓦（Vandana Shiva）博士曾经说：

“我们需要种植能够足以喂养所有人的食物。问题是 ，我们把大部分谷物和豆科植物，比如大豆，喂给了动物，而与此同时人类还在被饥饿困扰。

在美国只有2%的大豆是给人类食用的。大约70%用于动物喂养，另外的28%，用于生物燃料也就是大豆制成的柴油。所以这满足了人们对利润的饥饿追求，而不是用于解决人类的饥饿问题。

全球约有10%的玉米用于人类食用，大部分玉米都被用来折磨动物，不是喂养动物，因为动物们并不想被喂养玉米，这并不适合它们的消化系统。所以，我们正在讨论的是一个以喂养人类的名义在地球上制造饥饿的系统。”

其实我们已经种植了足够的粮食来养活数十亿人类，但我们将其中的四分之三喂给了养殖场的动物，然后杀死了它们。如果我们直接把粮食喂给人类，而不是将粮食喂给动物再杀掉它们，也许全球的饥饿问题早就解决了。

MFA悯惜动物组织曾统计：

“一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。”

图片人物：卡尔·路德维希·史威斯富特 | 前欧洲最大的肉类生产商

吸收温室气体的森林正在消失，因为越来越多的人食用肉类，而森林被砍伐用来放牧牲畜，或种植谷物饲养牲畜。

而且，和肉食相比，植物所需要的用水量也相对较少。

生产一公斤谷物需要1,300升水；生产一公斤土豆只需要900升；而生产一公斤苹果，只需要700升。可是，生产一公斤奶酪需要5,000升水；生产一公斤牛肉，则需要15,500升水。

所以，吃素帮助解决全球的饥饿问题，同时也在拯救地球有限的自然资源。

4，如果你是一个素食者，但是沙漠中只有你和兔子，你会为了生存吃掉这只兔子吗？

我觉得这是个很难回答的哲学问题。曾经有人向内观禅修（Vipassanā）大师葛印卡（Goenka）提出了这个问题，当时葛印卡的回答是：“你倒是别去沙漠啊（Don’t go to desert）！”其他的人哄堂大笑，而这个回答从根本上解决了问题，你不去沙漠就不会遇到这个问题了嘛！

如果一定要钻牛角尖，一定要去沙漠面临这样的两难境地，你会为了生存而选择吃肉吗？

李安导演过一部电影《少年派的奇幻漂流》（Life of Pi），这部电影在2013年获得了四项奥斯卡奖项。这部电影讲了一个叫派的男孩与一只孟加拉虎在海上漂流了227天最终获得重生的故事。

图片来源： Wolf Gang | Flickr

电影里有这样一幕，为了在海上活下去，原本只吃素食的派不得不打捞海里的鱼，靠吃鱼肉填饱肚子。

如果我是派，我也会这么做。哪怕我觉得肉再臭，我也会吃，如果我还想活下去的话。

也许有人会说，你这么做是在杀生，你这么做违背了你的信仰。但是吃素这么多年，我越来越觉得，吃素和信仰无关。而且我在前文中已经提到，只要我们活在地球上，不管你吃什么，你都在杀生。

如果我生长在草原上，或者是游牧民族的一员，我日常的饮食只能是肉食，因为蔬菜很少，那我没得选择，我也不会想成为一名素食者。

如果我不是游牧民族，同时我既不在沙漠中也不在海上面临那种两难困境，我会选择成为一名素食者，因为我不是没有选择。

所以，我现在之所以选择吃素， 是因为我有的选。如果没得选，我就不会吃素了。

更何况，现在全球变暖愈加严重，而肉食是导致全球暖化的一项重要原因。

一公斤牛肉大约会产生13公斤的二氧化碳，而一辆经济型轿车大约行驶100公里才会产生相当于一公斤牛肉的二氧化碳量。1公斤猪肉或禽肉产生的二氧化碳相当于轿车行驶50公里产生的二氧化碳量。相比之下，蔬菜的二氧化碳排放量非常低。

所以，素食可以帮助缓解全球变暖，而且是一种非常简单有效的方式。

写在后面的话

我写这篇文章只是想分享我吃素十年的体会和感受，并不想和非素食者对立。我们应该理解和尊重每个人的选择。更何况，我非常理解对于一些人来说，戒掉肉食改吃素是多么的困难。

就像我现在还戒不掉乳制品，我仍然喜欢在咖啡里加牛奶，喜欢在面包上抹黄油，喜欢吃披萨上的奶酪，喜欢吃蛋糕上的奶油，喜欢喝老北京酸奶。

我的家人是吃肉的，我也并不打算刻意地给他们灌输素食的理念。我爸爸经历过60年代的大饥荒，在他的观念里，不管是菜还是肉，有东西吃就不错了，哪有挑的理由？

我认识一个俄罗斯姑娘，她来到美国后，曾经学过禅修，所以她很想吃全素。可是她没有办法完全戒掉肉食，因为她生长的地方离外蒙古很近，居住在那里的人有着蒙古族的血统，肉食是主要的食物来源。

她曾经跟我说，虽然她不是完全的素食者，但是她也可以为这个地球做些有意义的事情。

有一次我和她去Trader Joe’s超市买东西，结账的时候，她没有用超市的袋子，而是从自己的背包里掏出一个布袋，把买的蔬菜和水果都装进了布袋里。她还告诉我，如果带着自己的袋子在Trader Joe’s超市买东西，可以参加每周的抽奖，会有机会获得一张25美元的礼品卡。虽然奖品的价值并不是很高，但是她很欣赏这种为环保做贡献的商家。

还有一次和朋友去野餐，她嘱咐我们带上自己的餐具，最好不要用一次性刀叉。

我很欣赏她，虽然我是素食者，但是有很多方面我做的不如她。有时候我仍然会为了自己的方便而使用很多塑料袋，或是使用一次性杯子和餐具。

所以，吃素十年究竟是一种怎样的感受？

我不会像以前一样固执地认为，吃素是为了不杀生，我要靠吃素来坚定我的信仰。

我现在认为，比行为更重要的是自己的意念。如果你对这个世界心存感恩，那么你有很多方式来爱护这个世界。

你可以通过少用一些塑料袋、做好垃圾分类、将厨余垃圾堆肥、减少使用一次性餐具等方式来帮助减少全球污染和碳排放量。

当然，如果能够改吃素食会更好。

如果你想尝试吃素，但又觉得很困难，你可以尝试“工作日素食”，下面这个视频就分享了如何通过“工作日素食”改变我们的地球环境：

如果你仍然觉得做不到，可以尝试每周一吃素，渐渐地改变自己的饮食习惯，也许有一天，你会发现吃素带给了你意想不到的收获。

我希望我的这篇文章就像当初那本影响我吃素的书一样，能够给你带来一些启发以及积极的影响。我现在仍然觉得，吃素可以让一个人的心变得明澈干净，因为外在世界是内在世界的反映，里面的世界干净了，外面的世界也就没有污染了。