土著带吃峨眉 | 奇特回旋 佛光荫庇下的老城gai边美食

文为犬吃吃美食日记第42篇

有趣好难。

如果放弃礼貌性的商务假“high”，细数一天让自己开心的事情，今日的美食值得欣喜否？

走在连锁林立的成都市区，茫茫然，惶惶然，核心街道五花八门的霓虹灯，浓妆艳抹的眼影下，遮盖着索然无味的厌世情绪。

乌云压城，周五的剑南大道一如寄往，将5日积蓄的城市压力向南释放。如一口深呼吸后呼出的长气，2个小时，乘风直奔峨眉腹地。

图：峨眉市中心附近，街边的象棋角（猪先生 摄）

街边平房昏黄灯光，与挤满门店口的车辆，和空气中弥漫的炙烤油香，提示着目的地已在左侧。

峨眉三小旁，隐与茂盛树下，浓重香火，祭奠的不是远立于3000米山巅的普贤菩萨，而是朝九晚五勤勤恳恳小市民的五脏庙。

在细竹签上穿得撑展的烤五花肉，酱料让肉沁入浓厚色泽，薄薄一片，入口焦脆甜辣，一口接一口。舌头过热了，就开瓶“峨眉雪“，二氧化碳和荔枝味道能当下回血，再回食之战争。

图：2019年8月末，摄于峨眉三小邹氏烧烤 烤五花肉和牛肉

接近菜场，食材新鲜，使得对气味敏感的孕妇们，都能欣然踏入。同样平平整整，油光锃亮的鸭肠，缠绵的味道配合利索的口感，是给予舌头如与“大女人”恋爱般的奇妙体验。

至于各色素菜，虽妆发一致，却各有各的曼妙姿态，娇笑盈盈，直哄人一吃再吃。

图： 三小邹氏烧烤 烤鸭肠

千万别觉得串串只有这一种表达方式。

七弯八拐，停在长药厂房附近的油炸串串，亦或是冷串串，是串在峨眉的千相之一二。

图：长药油炸串串店，正在炸制的串串

带着一小段脆骨的掌中宝，或者是满蘸油锅里细细调料的土豆片、花椰菜，干辣椒面的点缀，让被糖点睛小菜更显鲜活之气。

图：摄于2019年8月的最后一个周六 油炸串串

尧三家的冷串串，厚厚的芝麻红油，与味觉丰厚的汤底，能把人拉回在高中学校后门左边的钵钵鸡店时的光景。

入味的海白菜和豆浆皮，吃过的人才懂其中复杂浓香里，不同香型辣椒所构成的立体色香味。

图：摄于尧三酸汤鸭加的冷串串 （猪先生 摄）

辣椒炙烤，舌尖总会在连续重口中败下阵来。胃部发腻，口唇生疮，这时需要的是一抹强酸败去体内的火气。

在老坛里呆了半年的酸菜和酸萝卜，得用一只老鸭的鸭油解去涩感。汤汁入口，是烈酸被氨基酸包裹下，让人舌头为之一醒，又熨帖肠胃的霸道温柔。

图：尧三家的酸汤鸭 （猪先生 摄）

美食总有这样的魅力。

明明身体已不堪重负，前儿还摆摆手拒绝友人递来的大肉，新菜一上，又管不住小肉爪子伸向滋滋冒油的吃食。

一日狂high，身在酸与辣中摸爬滚打而过，妥协了重口，妥协了远途，甚至妥协了不堪重荷的体重，心里一横，只管放纵。到最后还是得靠甜品，为一天的“劳顿”划上句号。

手打红糖，淋在切成方块的凉糕上，一滴一滴，捶打后的红糖浓汁带着如加奶咖啡的颜色，入口甜绵起沙，细细密密地粘附在凉糕上，是峨眉独有的味道。

图：峨眉常见的红糖凉糕

亦或是一碗手搓冰粉，配上小丸子和发酵成熟的醪糟，一碗三鲜冰粉，看着素静，确实夏夜之美好。

图：同样常见的三鲜冰粉

临要返程，也难舍的再吃上一碗，醪糟的酸甜配合冰粉滑过心颠颠。就是现在，也是想啊。