翠衣石斑

没有什么季节比晴好的初秋更让人舒心的了。周末的早上睡个懒觉，起来一杯柠檬水一块鲜花饼吃好，拎着布袋去菜场兜一圈，摊头的菜蔬鱼肉样样生鲜，让人欢喜。

中午做一道大菜，翠衣石斑。一条中等身量的石斑鱼洗净，三四根粗梗芹菜切段。葱结姜片蒜块过油，石斑鱼入锅两面各煎一分钟后，鱼身两边倒进芹菜梗就地翻炒，翻身再煎一轮，加黄酒生抽老抽盐糖，半分钟入味，加两盒滴了陈醋的清水，盖上锅盖烧开转小火炖十分钟。再打开锅盖的时候，把芹菜叶铺在鱼身上，转大火，一边收汁一边借升腾的水汽将芹菜叶熏熟。鱼汤蒸发到色泽浓郁一小碗余量的样子时，芹菜叶差不多被熏到三分断生却不减翠绿。此时关火，把盖着厚厚翠衣的鱼平移到盘子里，浇上汤汁，洒几粒切好的小红椒圈点彩，上桌便应讨得一片掌声。

石斑鱼价格稍贵，老板娘给我饶了零头，也不过三十元一条，自己烧来并不复杂，所费也不多。一场好天气里一道悦色美味，心满意足。饭罢洗两只蜜梨沏上一壶红茶，摆上桌，在绿叶招摇的窗下再睡个午觉，浑然忘机，竟是东篱南山的逍遥。