做菜的乐趣， 今天也要用心过生活

以前，不会做菜，只会煮泡面或速冻食品，日常生活主要靠外卖。想想是从什么时候开始学习做菜的？主要原因是有次吃了不干净的外卖引起急性肠胃炎，在医院挂了2天水。肠绞腹痛的感觉生不如死，像有人故意将你的肠胃捏在手上肆意蹂躏。那时候无比后悔为什么以前没有好好对待身体，现在才要遭这种非人的罪。在病痛面前，一切都是纸老虎，懒算什么。

二是看汪曾祺、陆文夫、唐鲁孙这些大家的书，每次里面的美食描写都口水直流。书中很多菜有详细的制作过程，我就很想试试照着做是不是真的那么好吃。

烹饪之路

最开始做菜图方便胡乱把各种菜放进锅里乱炖，看着像一锅黑暗魔法食物。后来跟着菜谱学习烹饪技法、配菜搭配，讲究起色香味形；时间精力投入越多，越能体会到做菜的乐趣。

去菜市场

虽然现在每日优鲜、叮咚买菜等APP都能送货到家，但我还是喜欢去菜市场。菜场的菜一是新鲜，二是感受“场”的生活气。摊上堆满新鲜水灵的蔬菜，任人挑挑拣拣，卖菜的大声吆喝，买菜的讨价还价，你来我往好不热闹。我不会挑肉，就跟在买菜的爷爷奶奶身后，看他们在肉摊前翻来覆去地挑拣。有时他们会放弃精挑细选的肉，就跟着捡漏。遇到热情的奶奶会现场指导教你买好菜，传授自己的独门秘笈。在菜场能看到各形各色的人，无聊时我会猜他们的身份、职业，给他们脑补一个角色，最后带着编好的脑洞故事和满袋子蔬菜回家。

初学做菜时，经常搞不清分量。一到菜市场就被满目的蔬果迷了眼，买一堆放冰箱也吃不完的菜，只能眼看着烂掉再扔掉。后来就先拟好一周的菜，带着单子再去菜市场。

做菜的乐趣

于我而言，在于从食材变成美食，整个过程可以掌控，看着美味具象化。汪曾祺老先生说：做菜要有想象力，爱捉摸，要“忽出新意”。你可以自由发挥想象，任意搭配，可能会是黑暗料理，也有可能创造出意料之外的独家料理。谁知道呢！

美食配美器

作为实用主义者，没学做菜之前，杯子盘子不会管它好不好看能用就行。自己做菜之后，才理解为什么美食博主都要买那么多好看的餐具，三分的菜能摆出七分的颜值，吃饭时看着这些精美的杯盘，吃得更香了！