我的人生一串

趁着间隙刚补了《人生一串》，看到第二集熟悉的地方，那些记忆又向我飘来。

作为一个土生土长的徐州人，从小就和烧烤为伴，也算是经历了徐州烧烤的辉煌和没落。

一家人烧烤所在的那个地段，应该能算是徐州最初的烧烤天堂。毛纺厂还没拆迁，小公园还没建成，大圆圈还没改造。每天四五点钟，孜然和肉的香气就飘散了出去，充满香气的油烟就陆续从各个小店升起。等到天色擦黑，夜幕降临的时候，门头的霓虹灯和炉子里的炭火，就显得亮堂了起来，街边墙角也都码齐了一排排桌子马扎。食客渐渐从各处聚集起来，熟稔地和老板打着招呼，大大咧咧地并起桌子扯过马扎，招呼着朋友，“来，来，喝酒的都坐这！”这条街最热闹的时候到了。老板负责烤串，老板娘招呼客人点单结账，小儿子负责打下手……几乎不雇外人，一家人就能把这生意撑起来。

挑个位子落座，点单，上碳和调料，紧接着凉菜和啤酒就到了，先聊会天，就着凉菜喝点酒吹吹牛，不一会串就放在盘子里上来了。串上了不能直接吃，因为老板只是用大火先行烤制，要是想吃到美味，就得放到面前的小炉子上再加把火，大大的孜然和辣椒，等到油滋滋的滴到炭火上冒出油烟，旁边的人就会提醒：“翻了，翻了！”等到烤到焦黄冒油，负责烤的人大手一挥，“齐活，来尅！”考好的一把放到盘子里，如果想吃烫嘴的，就拨到两遍炭火稍弱的地方，随吃随拿，吃完的铁签随意的放在面前的桌子上，结束战斗后还不忘数一数自己的战果。

哪家的口味好，看一看哪家生意最红火就知道。从毛纺厂的那个拐角到大圆圈的路口，区区几百米的窄道边的民房里，不知道藏了多少家烧烤铺。小学六年的道路，天天从这条道上走过，白天和黑夜的反差我格外明了。曾经天天路过，都快闻腻了烧烤的气味，一离开仍旧会不住地想念那个特殊的香气。

小时候隔三岔五地就会去吃，刚开始最常去的是毛纺厂正对面的那家“老会堂贾伟”，小时候看着他家的牌子常常疑惑，这该咋念呢，老会、堂贾伟？会堂老贾伟？会堂、老贾、伟？傻傻分不清楚。十天半个月没吃，老爸就一定会说：“走，请你吃烧烤，还是会堂。”之后，老会堂的口味渐渐的不如从前，我们就转战到了隔壁，有二楼天台的一家人烧烤。后来，烧烤被报道黑心店铺用老鼠肉充当羊肉，再加上口味逐渐下滑，价格见长，我家去吃烧烤的频率越来越少，不知从何时开始，或许因为市政建设，或许因为创建卫生城市，又或许因为人们的食物渐渐丰富多样，烧烤生意也眼见的不如从前火爆，这块烧烤天堂逐渐没落。大概高中的时候，毛纺厂那片宝地被开发商拿下，这片烧烤铺子也面临着拆迁。从生意最差的几家开始，烧烤店渐渐关门消失，最后，生意最好的一家人和老会堂也搬走了，留下空空的被炭火熏黑的街角墙壁。

大学初次在南方生活，开学军训那段时候，被清淡的食物折磨的抓狂。在异乡经历了许多个第一次，终于盼到十一假期，提前买上最快一班高铁，迫不及待地奔回家中，下了高铁上了车，马不停蹄地直奔湖滨的烧烤城，狼吞虎咽、风卷残云，吃到了嗓子眼。那天的情形可能吓怕了几个叔叔，至今仍是聚会时调侃的对象。那是年轻，并且真是馋红眼了，现在习惯了南方的口味，每次提起都是满满的回忆。

如今，毛纺厂原址上盖起来高楼，断垣残壁修成了小花园，生意红火的小卖部也拉下了门帘，几栋被烧烤味浸透的民房成了钉子户迟迟没有拆迁，几家老牌子挪到了对面街，生意大不如前。路过那条街道，看着黑漆漆的巷口，耸耸鼻子，似乎还能从中闻到些烟火气味，但似乎还少了些什么。

“妈，我想吃烧烤了。”

“等你回来，让你爸请客给你接风。”

朦胧中，火光满眼，人声鼎沸，路边又坐满了形形色色的食客，一手拿着羊肉串一手拿着啤酒在炭火升腾的烟气中碰撞，眉飞色舞。

“老板，来碗手擀面，多放点榨菜！”

2019/8/13晚于异乡

《人生一串》e02

烧烤的精髓