酒类知识-樱桃米酒的制作方法

一、樱桃米酒的制作方法：

材料：鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。

二、制作方法：

1、樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。

2、炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

三、工艺关键：

1、要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。

2、沸后撇净浮沫，汁清见底。

四、特点：

1、樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融为一体。

2、此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

五、樱桃营养分析：

1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；

2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿；

3.对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；

4.经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

六、樱桃适合人群：

1. 消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。