香辣孜然猪尾

材料：猪尾巴300克，蒜五瓣，青尖椒两个，红朝天椒两个，盐适量，生抽一匙，老抽半匙，料酒一匙，糖少许，孜然粒、黑胡椒碎各适量。

清煮猪尾调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒一匙，盐适量。

做法：

1、烧开水，放入猪尾巴氽烫变色捞出，冲洗干净；

2、锅内重新放清水，放入猪尾和除盐以外的所有清煮猪尾调料，大火烧开，转中小火继续煮20分钟，放入盐再煮10分钟，关火捞出；

3、蒜切大块，尖椒和朝天椒分别切寸段；

4、炒锅注少许油烧热，入煮熟的猪尾旺火炒至表皮微黄，调入料酒、生抽、老抽和少许盐，加一手勺煮猪尾的原汤，大火炒至汤将干时放入辣椒、蒜，调入孜然、黑胡椒快速炒匀即可出锅。