温泉蛋

星期五好朋友过来蹭饭，这位台湾小姐特别喜欢吃温泉蛋，之前也说要给她做，这次正好是个机会。到超市买了一盒Vital Farm的pastured egg, 这个农场的鸡都是大自然里放养长大的，吃的是虫子野菜和无激素饲料，所以蛋黄都是橙黄色的，用来做温泉蛋正合适。

1. 鸡蛋从冰箱里拿出来放常温水里退冰

2. 水烧开，用汤勺轻轻放入鸡蛋，水没过鸡蛋

3. 计时8分钟，同时用勺子轻搅鸡蛋，让蛋黄保持在中心

4. 接一碗冰水，把煮好的鸡蛋放进冰水里泡5分钟，轻轻剥掉蛋壳

5. 准备一个大碗，放清水150ml, 酱油50ml, 和Hon Tsuyu 250ml ，市场上最受欢迎的日式汤底有 mentsuyu 和 hon tsuyu两种，味道都差不多，这个汤底放了才会出来豚骨拉面里的温泉蛋的味道

Vital farm 农场的鸡蛋

mentsuyu 日式汤面汤底