那些好吃的野菜们
前段时间一直在田间地头跑，总是能发现各种熟悉的野菜，每每想带点回家但总是时机不好，内心一直心心念。对于野菜的喜欢，更多的是源于小时候母亲的好手艺，而有的是自己出差时的惊艳发现。
一、红薯叶
小时候家里种红薯但是从来不吃红薯叶，因为内心里还认为红薯叶就是草。孩子们会掐一个红薯杆，一节一节的撕下来，带着皮的红薯杆就被我们撕成了一长串的项链和耳坠，挂在脖子上或者耳朵上玩儿，还有一些人家割了红薯叶切碎了喂猪。所以我一直以为红薯叶是不能吃的，直到上次去重庆出差。
去重庆出差前几天还饶有兴趣，吃各种小面、火锅，但是到第四天就觉得自己的胃受不了，虽然我也爱吃辣，但每顿饭都带辣我直接就上火了，无比期盼能吃到清淡的食物。一天下午工作结束的早，我就一个人出去转悠，在偏街上有一家小餐馆，看见墙上还挂着一个牌子，上面写着“粥免费”。我一下子来了兴趣过去店里坐下，看了看菜单发现了清炒红薯叶，于是点了一盘，老板又盛了一碗绿豆粥，那一餐吃的胃里真是舒服。红薯叶炒的刚刚好，叶子很软，杆子还脆脆的，也很入味，一盘菜我吃的精光，还一连喝了两碗绿豆粥，吃的我都有些不好意思了，一结账不过12元，我开心的不得了。
从此便喜欢上了清炒红薯叶，后来在重庆的那几天我每顿都会点这个菜，总觉得吃不够。等到返回的时候，我去超市才发现这里红薯叶又新鲜又水灵，自己都忍不住要带回来两小捆~
之后再也没吃过清炒红薯叶，主要还是家乡这边没有吃的习惯，就更不用说有卖的地方了。可能对于南方那边来说，红薯叶并不能称为野菜，但是对于我这个西北人来说，清炒红薯叶成了我心心念的野菜了！
二、马齿苋
小时候吃马齿苋，主要是凉拌，吃的时候会有一股酸溜溜的滋味。记得有一次和隔壁的孩子去她姑姑家，赶巧她姑姑在烙饼，因为最后一个饼的面团不够了，于是姑姑便从院子里掐了一些马齿苋，洗了洗切碎了、撒了一点盐就直接揉进了面团里。我当时还特别诧异，这饼熟了还能吃吗，那还不得一股酸味儿。结果饼出锅姑姑给我们几个孩子每人分了一小块，我一尝还挺香，饼皮脆脆的，饼瓤里软软的带着一丝丝酸味和香味，因为有马齿苋所以越嚼越香，一小块饼吃的我意犹未尽，回家缠着母亲也给烙着吃~
但母亲似乎更擅长凉拌马齿苋。掐尖的马齿苋，回来用热水汆烫过，冰水降温，挤出水分，然后放蒜泥、辣椒油，生抽，少许盐和一点点香醋，味道就分外的鲜美。特别是下午喝点绿豆粥再配点凉拌马齿笕，那简直是美味~
后来听同事说马齿笕可以用水焯了，晒干收起来，等到秋冬季拿出来和五花肉一起蒸大包子吃，也是分外的美味。我也爱吃大包子，只是这个馅儿的包子我还真的是没吃过呢，以后也可以自己尝试做一下。
三、野苋菜
小时候，老家门口不远的地里野生苋菜很多，因为这种菜繁殖能力很强，也不需要人照顾就能长的很大。母亲总是在中午干活回来的路上，掐上一大袋苋菜尖儿，别看一大袋用水焯完其实也没多少了。和马齿笕凉拌的方式一样，苋菜也是要焯水后才能凉拌，而且必须有蒜泥，母亲会再烧一点辣椒油直接泼在蒜泥上，刺啦一声，蒜香味一下子就出来了。
凉拌苋菜也是下饭菜，就着喝粥最好。也有一些人家中午没有菜吃，就会出去掐一把苋菜回来，跟西红柿一起炒了浇面条吃的，味道也很不错。野苋菜就是这么方便，顺手摘回来，可凉拌可清炒，味道还都很不错，在夏天着实是一道简易美味的快手菜。
四、花椒芽
花椒芽也是桌上一道好吃的菜，估计不能完全算是野菜了。老家那里家家户户都会种点花椒树，有嫩芽的时候摘回家挂了鸡蛋面糊炸着吃，也有将嫩芽切碎放在面糊里烙煎饼的，而我还是喜欢母亲用花椒叶做的清汤凉面。
说是清汤，其实就是把很多花椒叶切碎了，连同葱末、姜末、盐等一起，放在一个稍大的盆子里，锅里烧热油，然后浇在花椒叶和葱末上，激发出香味后，再倒入已经凉白开水，调成小半盆“汤”。等到手擀面熟了，晾凉，拌上一些花椒油防止面条粘连，吃的时候，给碗底放上一团凉面，放一些焯过水的豆芽菜或者苋菜叶子，再浇上花椒叶汤，一碗青青白白的花椒叶凉面就做好了。面筋道，汤有滋味，吃面喝汤，对于夏天因为天热吃不下饭的孩子们来说，是一碗可口的饭食。
现在吃野菜的机会少了，但是每次回家，只要是当季有的，母亲都会想办法找一些野菜做给我们吃。那是一种久违的美味，也总是在这个时候，会听到母亲讲起孩子们小时候吃野菜的往事，有些我们已经记不起了，但经母亲这么一提说，还是会有一种淡淡的伤感。那时候的日子不富裕，没什么好吃的，吃野菜很多时候是为了活下去，为了替代一部分主食，而现在吃野菜可以说是一种时尚，成了一种“忆苦思甜”的生活方式。
时代在变，口味在变，对于吃野菜，其实有时候也是想体验一下那种时代背景下生活的艰苦，但现在还是想逐步把它传承为一种绿色的生活方式。
