译15 | 爱乐压使用指南(一)
原文链接：
https://www.perfectdailygrind.com/2017/08/aeropress-coffee-guide-brew-different-flavor-profiles/
你会自己做咖啡吗？你会用爱乐压给自己做咖啡吗？爱乐压的用法很多，你习惯用哪一种呢？
爱乐压的好处之一是非常灵活。你即可以做出像法压壶一样口感醇厚，层次丰富的咖啡，又可以做出像滴滤一样口感纯净的咖啡。
为了学习更多关于爱乐压的用法，我们找到了Ben Jones，他是2016年美国爱乐压大赛的冠军，目前是Batdorf & BronsonCoffee Roasters的培训师。Ben Jones会告诉我们如何利用爱乐压做出不同感觉的咖啡。
2016年美国爱乐压大赛冠军Ben Jones正在演示爱乐压的使用。Ben JonesCredit:Ben Jones
如何使用爱乐压
首先，我们快速了解一下爱乐压。
爱乐压各部件名称（中文翻译不统一，大家理解就好）
爱乐压使用上有两种方法：正压法、反压法。
正压法：
- 将滤纸放入滤盖中；
- 将滤盖装在滤筒上；
- 用热水冲洗滤纸；
- 在滤筒中装入咖啡粉（咖啡粉的研磨度、粉量等依据个人喜好而定）；
- 注水（注水量依据个人喜好而定）；
- 搅拌，注水完成后可进行搅拌，当然也可以不搅拌；
- 最后一步就是装好压杆，下压，萃取出咖啡液；
正压法，注水
反压法
- 将滤纸放入滤盖中；
- 用热水冲洗滤纸；
- 将压杆装入滤筒顶部，注意不要压下来（压杆的橡胶头深入滤筒1cm左右的位置就可以了）；
- 将爱乐压翻转，压杆在下，滤筒在上；
- 在滤筒中装入咖啡粉（咖啡粉的研磨度、粉量等依据个人喜好而定）；
- 注水（注水量依据个人喜好而定）；
- 搅拌，注水完成后可进行搅拌，当然也可以不搅拌；
- 将滤盖装在滤筒上；
- 翻转爱乐压，将其置于分享壶或咖啡杯上，下压压杆，萃取出咖啡液；
反压法：注水完成后静置。Credit: Samuel Prima
爱乐压的风味表现
不同的咖啡有不同的风味。有的偏甜，有的偏酸，有的果香丰富，有的醇厚度很好。所谓咖啡萃取的科学就是针对不同的烘焙程度，选用不同的冲煮方式以及不同的冲煮参数能够将咖啡的风味更好的表现出来。
在萃取的过程中，最先被萃取出来的一般是果酸，比如有些咖啡有油桃的风味。接下来萃取出的是甜，平衡了前面的酸味，也提升了咖啡的醇厚度。苦味是最后被萃取出来的。
如果你的咖啡过酸或过苦都是不好的。但是在“好”的这个范围内是有空间可以让你根据自己的喜好进行调整的。
Ben告诉我，“利用爱乐压可以使风味变的更柔和，而这与你使用的研磨度、水温都有关系。”当然用爱乐压也可以做出酸的、醇厚度更高的咖啡。
（译者注：具体怎么做呢，下周继续说）
作者:Julio Guevara.
