白酒消费新趋势下，有哪些口感上乘，大众又喝得起的选择？
白酒在中国兼具酒精饮料和民族图腾的双重意义。
明星品牌如茅台甚至还具有强悍的金融属性。
跟啤酒葡萄酒黄酒米酒相比，
白酒这类蒸馏酒最大限度地提炼出了粮食自身的香味物质，
通常我们说的酒是粮食精，最具代表性的就是蒸馏酒。
在世界范围内，蒸馏酒也是相对价格最贵的。
国产白酒中的清香型、浓香型、酱香型都有自己的酒王。
在深厚的酿酒工艺下均能实现各自风味的极致。
近几年尤以酱香型白酒的价格更为看涨。
酱香型酒清澈透明、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。
有“扣杯隔日香”之说。
其对原料的产地要求较为严苛，
一般要用贵州本地红缨子糯高粱，赤水河的水，
端午制曲，重阳下沙，采用九次蒸煮八次发酵七次取酒的回沙工艺，
生产周期将近一年，粮食提炼充分，品控要求较高，出酒率约20%。
仁怀本地凡是能拿得出手招待客人的酱香酒，
光存放时间至少也是三五年以上的，不然根本达不到那种醇厚。
当然酱香酒的兴起与茅台酒厂的带头作用密不可分，
如果说60年代出现的新工艺白酒是粮食供应紧张环境下，
用液态发酵廉价快速地替代了传统酿酒工艺，
那么当下酱香酒市场热烈，贵州本地酱香酒品牌群雄并起，
则是因为茅台酒的供不应求，特别是飞天茅台这样的经典。
普通老百姓实在是喝不起也喝不上，但是时代也确实在进步。
虽然没条件拿飞天茅台当口粮酒，但是其他选择也已经越来越多了。
茅台酒在很长时期都是专供部队高级将领，或是高层接待用酒。
同一时期大众消费者主要喝的是二锅头老白干什么的。
因此从口感上大部分人至今还不是很习惯酱香型白酒。
加上酱香型白酒一般是53度，五味俱全，香气异常复杂，
对于不习惯慢慢品酒的人来说反而不如其他香型来得直接易入口。
时至今日，在国内很多地方，勾兑酒依然占据着很大的市场，
虽然长期对身体的慢性伤害更大，但是用香精调味很方便，价格低廉，
喝起来口感也不复杂，适合“牛饮”，符合许多地方的饮酒习惯。
所谓固态发酵的纯粮食酒，很多普通老百姓常年喝不到，
如果用正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”给品酒外行品尝，
很大一部分会把酱香白酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒。
可以说，他们的味蕾已经被破坏得无法分辨酒的好坏了。
优质酱香型白酒香气和口感原始自然，身体容易接受和适应，
化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，吃多了就会身体不舒服。
这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。
酱香酒的发展这几年已经越来越成熟，口感也越来越细分，
比如厚重陈香的国台酒、钓鱼台酒；
比如清雅干净醇甜的黔酒；
比如醇香入口偏绵柔的五子粱酱、天朝上品......
这些酱香酒品牌从一千多到小几百都有，
部分入门款价格不到一百元，
这就大大加速了更多酒友适应并认可酱香酒的进程。
之前喝其他香型的或是刚开始接触白酒的酒友，
可以先喝酱香味不是那么厚重的，以入口柔和最佳，
下咽也不那么辣喉，余味悠长，轻轻咂嘴，回甜。
要论行业的敏锐度谁也比不过资本这双眼睛，
酱香酒的基酒天然就能作为其他酒的调味酒。
相对而言酱酒企业经营灵活性会更好，更具可持续发展性。
前些年很多业内外资本大肆收购、并购贵州酱酒企业。
进一步推动了酱酒品类的发展，目前正一年一个台阶向上攀升。
国台、怀酒、金沙、溢二三零等企业，每年销量的大幅增长当然
离不开资本力量的背后推动，但更重要的是自身产品的经营定位。
酱酒的大众化线路，更符合白酒“喝少点，喝好点”这一消费新趋势，
在中低端市场上，价格不再是老百姓选择酱香酒的障碍，
同时酱酒企业风格越来越多元化、个性化，良性竞争，
给了消费者更为丰富多重的体验机会。
