越南会安古城独特的民间美食——广式面

广式面起源于越南广南大地，其主料为大米，原汤用虾仁、猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等丰富的食物煮成。

鸡肉广式面成为观光越南广南包括会安故城在内的游客的最佳选择。鸡肉原汤一般不需要色泽鲜艳，也不用太多的调料，但一定要保持水质清晰并带有特殊甜味儿，这种甜味儿完全不同于用牛骨汤或猪骨面线汤。

越南广式面一般与会安故城茶桂区域著名的苦菜、鱼腥菜、白菜、荽、芤等类香菜一起吃，味道无法形容，这才是真正欣赏广式面的方式，辣苦甜味道增添了广式面的独特风格，吃了感觉很爽口。

在会安故城里，从奢华的酒店乃至农村的小摊，大街小巷处处皆是卖广式面的，但最有意思还是在古老的走廊上用餐，你可以选择一个小餐厅，一边欣赏安静和谐的古街上房屋林立的风景一边享受一碗广式面。这的确有意思了！

昔日，卖广式面摊一般配有小桌子和小椅子，桌上摆着几个竹筷子筒，几瓶小鱼露和酸醋，加上切成薄块的柠檬等，空气沾满着起烟的原汤的香味儿，食客禁不住要尝一尝了！

一碗好吃的广式面要会聚蔬菜的香味、肉和油料的肥腻、落花生的香味、薄饼脆脆的味道以及辣椒的辣味等，这是非常独特的广式面的风格。聪明的食客享受广式面的时候，慢慢地感受古街独特的民间美食的味道，如同欣赏一篇最佳的艺术作品。