一碗biangbiang面

深夜怀念起今年享受过的几次biangbiang面。

宽宽的面条没有机械化流水线切出来的板正规矩，都是擀出来的浑然天成，充满着劲道。吸溜完一碗面，通常发现一共也就三四根，每一根都长长的盘在碗里，夹也夹不断。它也是有一定厚度的，不似南方的米粉一样剔透轻薄，面入口中有一种沉甸甸的满足感。biangbiang面是属于三秦大地的。

它的配料中有一小碗热油，呼啦浇在切碎的番茄丁、土豆丁、青豆角丁、胡萝卜丁、豆芽和肉碎、鸡蛋中，通常还有一根绿油油的秀气的青菜在躺在碗边上，混着辣子和蒜，还有熬的醇醇的腊肉汁。所有这些都以一种整装待发的姿势，和面条一起，码在碗里端了上来。

现在需要拿起筷子泼辣的搅拌了。运筷子的手也要有力，霸道的把以上配料们都搅和在一起，点几滴香醋，一种又辣又香的纯正味道直钻进鼻子。来不及多想了，豪气万丈直冲三倍速瞬间吃个精光。如果套餐里还有冰镇的冰峰汽水，或是自家熬的新鲜酸梅汤，那滋味就更千娇百媚了。

今年五月初我和王老师在西安耍了四天，几乎天天吃面。回到了广州和深圳，也一起鬼迷心窍的试过好几家陕西菜馆。

biangbiang面无愧于本年度我的心头好前三位。深夜了，我唯独想吃一碗biangbiang面。

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