首尔| Jung Sik Dang|米其林摘星之旅|一星定食堂
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今天说的这家餐厅全名JungSikDang定食堂 在纽约拿了米其林二星，首尔这家店是米其林一星 我提前了3周预定（其实根本不用这么提前），然后店家会发给你一张表格，你需要全部填写后回传给他们，上面会需要你的信用卡做担保，店家前后发了两次邮件confirm预约。
给大家提供一个小Tip，他家的午餐和晚餐差价比较大，但是其实套餐内容基本没有太大的差异。
菜单分choicemenu和tastingmenu。从appetizer到maindish，每个种类选一道菜。好吃的东西基本都要加钱。所以我干脆选了8道式的tastingmenu，加钱的菜式全包括了，还不用费脑子选菜。
对于普通客人来说整个餐厅分为3层。1楼是Bar,有着世界各地各种各样的红酒和其他酒类，2楼是开放式空间餐厅，大部分平时预订的朋友都会被安排2楼。3楼是包房。
PRE_MEAL
有米粒清脆口感点缀的一类米酒，冰冰凉凉，甜甜的，作为开餐小食物，用心可见一斑
PRE_MEAL2
这依然是免费的，我自己都不信 先介绍外围从左到右 三文鱼籽慕斯卷，做的像小冰淇淋筒一样 烤肉可乐饼，那根“棍”是饼干哦 炸鱿鱼串，做的像那种咖啡糖搅拌棒一样 有点辣的生蚝泡菜紫菜包饭 中间的是包裹着紫苏叶的鲷鱼刺身。
APPETIZER-GUJEOLPANVER.3
Jungsik独有的九折板。中间是金枪鱼腹刺身，周围是山药、芥末、泡菜、豆苗、调味番茄粒、酸奶cream、海带果冻等等。服务生说要把大片脆海苔厚片敲碎成小片，然后搭配上述小东西一起吃，超级美味！对了，这道菜必须是2人份起！
ABALONE
烟熏烤鲍鱼，我不是很喜欢鲍鱼橡胶一样的口感，但是这个还不错，比较嫩。小瓶子里是磨香的芝麻油，服务生会让你先闻一下感受一下芝麻的香之后再淋到鲍鱼上。烟熏的香味搭配现磨的芝麻油的香气十分独特。
APPETIZER-OCTOPUS
有史以来最好吃的章鱼足。低温炖煮后油炸的大章鱼，酱料有一点点韩式辣酱的风格，但是却又不是纯粹韩式辣酱，非常有层次感的酱汁，大章鱼外皮脆脆的，内部却非常软Q，口感很奇妙！
RICE-GRILLEDBIBIMBAP
海胆饭 海胆拌饭，这道菜当年在纽约拿下过年度最佳菜品。海胆单吃的话，非常甜。推荐的食用方法是与炒米拌在一起吃，特殊的风味并且层次丰富的口感，脆与软糯互相平衡，不过有点油的怪味打破了平衡，虽然是大家大爱强烈推荐的菜，但是我觉得很一般。
SEA-OKDOM
OkDom是什么鱼我真没查到，有没有谁知道的快来给我科普一下。。。 味道我没有觉得与其它鱼有什么不同，鱼皮炸的很有艺术感，酥酥脆脆，油感不重，鱼肉紧实滑嫩。 很考验餐厅水准的一道菜。 配菜是Namul，就是韩式拌菜的意思，这里是菠菜芝麻和鱿鱼刺身薄片
LAND-GALBI
主菜当然是韩国烤肉，两侧有点焦，中间的肉很有嚼劲。但是我觉得吃到此时已经饱了而且实在有点腻，就都给男朋友了 配菜是Deodeok，韩国的一种很像人参的菜。这一盘中白色腌渍的也是这个菜。是一个口感十分新鲜的local特色食材
SUJEONGGWA
水正果布丁冰糕，Sujeonggwa水正果其实是韩国传统饮料柿饼茶， （以柿饼桂皮生姜以及胡椒煮制，这种辛辣又香甜的浓郁口感，绝非数小时便能得到的－－以上百度） 桂皮和生姜的味道比较浓烈，口味比较挑人！不得不说Jungsik很敢挑战，我是觉得味道平衡的十分不错，异域的清爽口感，吃完大块肉后十分解腻消食
SWEET-HOTCORN
感觉像分子料理还原食物本来形态一样， 看起来像真的像玉米的冰淇淋，外形是玉米的外形，底下撒了一个酥脆的豆子，以及模仿玉米须的糖丝儿
AFTERMEAL
最后上的小点心们，服务员还拿来了各种茶让我们挑选，我选了小雏菊清清口。
WINE
前面这杯酒要介绍一下。贵腐甜酒，世界三大顶级贵腐酒产区分别是，匈牙利托卡伊、德国莱茵高、法国苏玳。
点的没有了给我换了个产地，清淡了一些，但是感觉比之前喝的贵妇清爽多了甜的也不腻，非常喜欢。之前在马耳他喝的甜酒是红葡萄酒的颜色，有谁知道叫什么名字吗？也很好喝的酒类。
总结：
这是一家环境相对比较封闭，很严谨的一家餐厅。服务员节奏非常到位，说话介绍都有一套程序。适合约会、商务。但是可能不足的就是少了点轻松的氛围。
地址：서울 강남구 선릉로158길 11
서울 강남구 청담동 83-24
餐厅种类：新式韩式料理
电话：02-743-2468
营业时间：
Lunch: 12:00 - 15:00
Dinner: 17:30 - 22:00
人均：6万～25万（韩币）
图/文：maya也疯狂
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Maya|留法5年，服装设计师，梦想是周游世界，游历30多个国家。目前在上海工作生活，空闲时间记录世间美好
