夏天，鸡肉最好的做法，麻辣鲜香，简单快手，看着就流口水

鸡肉是咱们日子中重要的肉食品的来历之一，鸡肉属高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用，是咱们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多，并且钾硫酸氨基酸的含量也很丰厚，可填补猪、牛肉的缺乏。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，且富含养分，有滋补养身的作用，平常咱们一般都用来热炒，炖汤，但随着夏日的降临，天气越来越热，热炒和炖汤有点不合适，今日就给咱们共享一道鸡肉合适夏天的做法，麻辣鲜香，越吃越过瘾。

“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”说的便是口水鸡了，口水鸡是四川的传统特色菜肴，归于川菜系中的凉菜，佐料丰厚，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因滋味共同，特别受人喜爱，之所以叫口水鸡，是因为做完后色彩鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会情不自禁流口水。看似很简单的一道菜，其实，做法很考究，尤其是煮鸡的火候要妥当，否则煮出来的鸡肉不嫩，皮也不脆，我做的这个是家庭版的口水鸡，比较简单，但滋味也是适当不错，吃起来非常过瘾，一起来看看详细的做法吧！

【口水鸡】

资料：鸡半只，生抽2勺，醋勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖适量，盐少量，花椒3克，葱适量，线椒1个，小米椒2个，大蒜4瓣，花生适量，白芝麻适量，老姜1小块

做法：1、预备好资料，把买回来的鸡去掉内脏，清洗洁净，切成2半。

2、老姜切片，葱清洗洁净后取适量打成结，花椒3克。

3、锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，煮开后把鸡放入。

4、水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先预备好的冰水中冷却。鸡煮的时刻和鸡的大小，鸡肉的肉质有关。

5、在冷却的时候，预备汤料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一点点盐，加适量糖再加点鸡汤后调味，放入青、红椒，拌匀。

6、把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。

8、家庭牌的口水鸡就做好了，麻辣鲜香，吃起来太过瘾了，夏天就爱这么吃鸡。

【小贴士】：

1、鸡肉煮没煮熟，不但看时刻，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判别，当鸡肉最厚的位置能用筷子轻易扎破，而且没有血水渗出的时候就煮好了。

2、汤料用的素材可以根据个人的喜爱来调整。

3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。