抹茶玛德琳蛋糕为何如此受欢迎？它的做法是？

昨天的文章里，我们介绍了玛德琳小蛋糕的来历，沾染了茶水的玛德琳是最最好吃的，大概是融合了茶叶的清香的缘故。法国人爱了它将近两个世纪。玛德琳蛋糕必须趁热吃，爱它的人就是爱这种“昙花一现”、转瞬即逝的味道。短暂的生命，味道却永存心间。原味的玛德琳蛋糕已经如此美味，那如果直接把茶叶加入蛋糕里又会是怎样一种风味呢？ 今天小焙给大家带来一款抹茶玛德琳蛋糕的配方，清香扑鼻，甘甜中带有一些微微的苦味，回味悠长。

抹茶很多人都喜欢，抹茶味的奶茶、甜点也是各有各的粉丝。对于抹茶的喜爱也不是今人才有的，早在唐朝就有人花名了将茶叶碾碎吃掉的方法，后随遣唐使进入日本盛行起来。当然啦，我们今天的文章也不是回忆抹茶历史的，那还是言归正传，一探抹茶玛德琳蛋糕的做法吧！

材料：

低筋面粉60克

细砂糖60克

鸡蛋50克

黄油60克

牛奶12克

泡打粉1/2匙

抹茶粉4克

做法：

1. 鸡蛋用打蛋器打散

2. 加入白砂糖、牛奶搅拌均匀

3. 低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合均匀筛入步骤2里

4. 用打蛋器搅拌均匀成糊

5. 黄油隔水加热融化后，将其加入面糊里

6. 用打蛋器将面糊和黄油搅拌均匀，成流动的面糊

7. 将面糊放在冰箱冷藏1小时后取出，室温下静置一会儿，待面糊重新具有流动性将其装入裱花袋

8. 将面糊挤在涂了黄油的玛德琳蛋糕模具内

9. 放入越热好170度的烤箱内，烘烤17-18分钟，完全膨胀后即可出炉。

Tips：为了让烤出的玛德琳蛋糕底部也保持绿色，这款蛋糕会比原味的温度低一些，而时间也相应延长一些，大家可根据自己的情况将温度和时间适当进行调整。将抹茶粉替换成可可粉、草莓粉、胡萝卜泥、南瓜泥……我们就可以得到一个巧克力味的、草莓味的、胡萝卜味的、南瓜味的等等很多很多种味道的玛德琳蛋糕。

想要做的原味的就减去抹茶粉，增加低筋面粉的用量就可以了。

我们还可以在蛋糕表面沾上装饰彩糖、黏上花瓣，涂上果酱，怎么喜欢怎么来咯，做烘焙嘛，离不开创意。