上海 | 商场里的高级居酒屋，被治愈的卡路里

说起居酒屋，首先想到的就是酒精，炸物，烧鸟。由于古北的遥远，让我打心底里想遗忘日料这个菜系。直到前几日，朋友的一发安利让我重燃希望。终于在市区，有家好吃的居酒屋了。

第一次吃井福还是新天地那家井福ifuku，招牌的碳烤鸡肉一夜干和海贼饭让人沉迷。新店井福鱼淡走起了黑金风，可以说是典雅的居酒屋代表了。自然且追求原味是日料的主要精神，我想应该只有狂热的料理人，才能够痴迷专注的将各种食材以最完美的方式呈现吧。（文末福利记得参与呀）

梨酒，在日料店还是第一次喝除了清酒，梅子酒以外的品种。清新淡雅的味道，入口时像极了鲜榨梨汁，回甘的酒精味不浓郁，非常适合酒量不佳的朋友，小酌几杯下肚，还是有点微微上头的。

味噌芝士，当日最喜爱的一道下酒菜，咸味在口腔里一点点“消失” ，抿一口小酒，美好。看起来真的有点像豆腐乳哈哈，有人说盲品像鹅肝，大家可以去感受一下。

下酒菜九品，经典木盒中的九个器皿，每一个都好看到想要带回家。芥末章鱼，多春鱼，萝卜，甜红薯等等。无雷区，每个都好吃，人多的话，建议别客气，不然分分钟空盘了...

油墨鱼五食，据说这道菜之前要预订才能吃到呢。现在已经变身为招牌菜之一。油墨鱼刺身，刺身卷海胆，油墨鱼裙边，盐烤油墨鱼腿，味增油墨鱼泥。配了一个涮锅，可直接生食，也可以烫一下在吃。只想说一句，食材真新鲜。

红烧蛤蜊，对于壳类产品，我属于剥好就吃，不剥不吃的那种人。所以这一碗实打实的“肉”，简直就是懒人福音。突然很想配饭呢。

碳烤鲍鱼，鲍鱼柔嫩细腻，酱汁是用鲍鱼肝打成了泥，些许的颗粒感，让整体层次更丰富了。

红睦鱼一夜干，店内招牌菜之一。酥脆的鱼皮油脂满满，肉质保留了汁水，甘香嫩滑，有点大黄鱼般的香气。

碳烤鸡肉一夜干，是料理长家的拿手好菜，其祖母更是因为“一夜干”闻名九州，鸡肉在盐水中浸泡，经过一夜的晒干，再用炭火烤去多余的水分，最后呈现出的肉质表层酥脆，汁水饱满，配上店内自制的青柠胡椒酱，咸香十足

名物牛肠，刷新了我对“下水”的认知，事先腌制好的牛肠，经过炙烤后让牛肠壁内的脂肪烤出汁水，蘸一点蛋液，入口相当滑嫩，摄入脂肪带来的快乐感，才是幸福。

点了满满一桌卡路里，需要点芦笋来缓解味蕾。店内值得夸奖的是对食材的选用以及料理长对酱汁的自制追求。不论是青柠酱，还是海盐，都坚持自制研发。

味噌白萝卜，四个人分刚好。

长崎乌冬面，作为当晚最期待的一道主食，尤其是得知辣酱也是自家研发的！选用和牛的多余的油脂熬成牛油，再制作成辣酱，你能想象吗？那种油脂在口腔里跳舞的感觉，伴随着鲣鱼酱油和蛋液蘸上碳水一同入口，美味极了。最后还有一些清烫时蔬。

看似不起眼的甜品，也让撑得无法直立行走的我，吞了两块。奶酪淋上蜂蜜，kuai一勺涂在苏打饼干上，口感细腻幼滑，味道很是清甜，微微带着点饼干的咸香。

要说缺点，大概就是商场十点就打样了。没办法在深夜慰藉饥饿的灵魂。不论是多么繁忙的上班族，都渴望在下班后找一家能治愈整日劳累身体的美食，这里有九州传统日料的精致用心，也有创意料理的高级感。如果你刚好在附近上班，不如去试试。下次，我想去吃和牛寿喜锅。

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